Una guía
Sidras del mundo
Llagares, sagardotegis y sidra natural de cada cultura sidrera.
La sidra es bebida de norte y de niebla. Cada cultura sidrera tiene su gesto: el escanciado asturiano, el txotx vasco, los cortejos de Galicia. Aquí van una a una, por países y por llagares.
País
Sidras de España
Las culturas sidreras del norte peninsular, contadas una a una: Asturias, Euskadi y la cornisa cantábrica.
Llagar
Sidra de Asturias DOP
La denominación que ampara la sidra 100% de manzana asturiana, los llagares centenarios que la prensan y la comarca donde Asturias huele a manzana.
Llagar
Bereziartua: tres destinos para el mosto de manzana
Fermentación, pasteurización y transformación acética conducen la manzana de Bereziartua hacia sidra ecológica, zumo o vinagre.
Llagar
Sidras de Canarias: seis lagares entre Gran Canaria, Tenerife y La Palma
Seis lagares permiten comparar la sidra de Valleseco, Ravelo y Tijarafe por origen de la manzana, tipo de elaboración y acceso documentado.
Llagar
Sidras de Cantabria
La sidra cántabra volvió al mercado en 2010: Renedo de Piélagos, Ambrosero, Valderredible y una feria europea en Liencres.
Llagar
Sidras de Catalunya
Cinco elaboradores permiten comparar cómo el origen de la manzana y las decisiones de fermentación o recipiente cambian entre el Empordà y otras comarcas gironinas, la Val d'Aran y la Horta de Lleida.
Llagar
Villacubera y Sidra de Hielo Cortina: dos rutas dentro del Llagar de la Ferrería
El Llagar de la Ferrería permite comparar la elaboración y el servicio de Villacubera DOP con los de la Sidra de Hielo Cortina.
Llagar
Sidra del País Vasco — Euskal Sagardoa
Una DOP transfronteriza con Francia, una temporada de tres meses y unos pocos kilómetros de Astigarraga donde se concentra casi toda la sidra vasca.
Llagar
Finca Faces: una pumarada DOP para entender la manzana de sidra
Las cinco parcelas de Finca Faces reúnen 24 variedades y dos sistemas de cultivo que permiten observar cómo se organiza una pumarada antes de enviar la manzana al llagar.
Llagar
Sidra de Galicia
Sin DOP ni IGP, pero con manzana propia: A Estrada ordena el mapa visitable de la sidra gallega.
Llagar
Lizeaga en Martutene: sidra, memoria y caserío
Lizeaga está en Donostia/San Sebastián, junto a la muga de Astigarraga. Su historia exige distinguir el caserío Gartziategi, documentado desde 1509, de los dos operadores actuales asociados a esa dirección.
Llagar
Sidrerías productoras de Navarra
Cinco casas activas en 2026 permiten seguir la sidra navarra desde el cultivo de la manzana hasta la elaboración en bodega.
Llagar
Petritegi: del caserío de 1526 al txotx
El recorrido por Petritegi enlaza la historia del caserío-lagar con la procedencia de la manzana, la elaboración de la sidra, la bodega y el servicio desde la kupela.
Llagar
Sidra Menéndez en Fano: de la pumarada al destino de cada lote
El desnivel del Llagar Menéndez ordena una cadena que va de la recepción y el prensado a la fermentación, los trasiegos y la botella.
Llagar
Trabanco en Lavandera: de Casa Alicia al Túnel de la Sidra
La visita de Trabanco enlaza la bodega familiar Casa Alicia, sus prensas tradicionales y una bodega instalada en un antiguo túnel ferroviario para explicar la elaboración y el servicio de la sidra.
Llagar
Zapiain: de la mezcla autóctona a la sidra de hielo
Una comparación entre la sidra natural amparada por Euskal Sagardoa y Bizi-Goxo, elaborada únicamente con manzana Errezil.