Sidras de Catalunya
Cinco elaboradores permiten comparar cómo el origen de la manzana y las decisiones de fermentación o recipiente cambian entre el Empordà y otras comarcas gironinas, la Val d'Aran y la Horta de Lleida.
El primer eje de comparación está en la relación con la fruta. En Mas Saulot y la Horta de Lleida, la sidra prolonga el trabajo de explotaciones que cultivan sus propias manzanas. En otras comarcas gironinas y en la Val d’Aran, el foco se desplaza hacia la recuperación o el uso de variedades antiguas y tradicionales.
El segundo eje aparece en la elaboración. Una fermentación única en botella y el envejecimiento en roble conviven con fermentaciones espontáneas, levaduras silvestres, acero inoxidable y barrica de castaño. En el caso aranés, dos proyectos surgidos de un mismo contexto frutal siguen decisiones distintas de recipiente y de intervención.
Para organizar una visita de campo y obrador, la opción comprobada es Mooma y requiere reserva. Los otros cuatro proyectos amplían la comparación desde la procedencia y el método, sin presentarse como destinos visitables. El conjunto funciona como una selección editorial para reunir sidras de paisajes y procesos distintos, no como un censo completo del sector catalán.
Llagares
Llagares y sagardotegis
Mooma
En Mas Saulot cultiva manzanas y completa la elaboración desde la cosecha hasta el embotellado; su gama parte principalmente de Granny Smith. La sidra ancestral realiza una única fermentación en botella y cuenta con una versión envejecida en roble francés. Para el lector, reúne la trazabilidad más amplia de la selección y la única visita reservable a campos, bodega y planta de elaboración, seguida de cata.
Dónde: Mas Saulot, Palau-sator, Baix Empordà
Visitar la web oficial de MoomaSerps Sidra
Con obrador vigente en Celrà, trabaja manzanas de comarcas gironinas y recupera variedades antiguas en la Vall d'en Bas. Fermenta de forma espontánea con las levaduras de la fruta y sin aditivos; el proceso documentado incluye prensado, embotellado, degüelle y maduración, y algunas partidas cofermentan manzana con otras frutas. Es la referencia de la selección para comparar mínima intervención y recuperación varietal.
Dónde: Carrer del Cadí 8, Celrà, Gironès
Visitar la web oficial de Serps SidraArantast
En Les elabora con variedades tradicionales de la Val d'Aran procedentes de árboles viejos; una de sus sidras incorpora también variedades de la Alta Ribagorça. Fermenta durante cuatro o cinco meses con levaduras silvestres y sin aditivos, con una elaboración en acero inoxidable y otra de variedades tardías en barrica de castaño. Permite comparar dentro de un mismo proyecto el papel del recipiente y la maduración de la fruta.
Dónde: Carrèr era Carrèra 16, Les, Val d'Aran
Visitar la web oficial de ArantastArandeterra
Produce en Bossòst con manzanas tradicionales de la Val d'Aran y otros puntos próximos del Pirineo, además de fruta de árboles recuperados y plantaciones propias. Su sidra de montaña fermenta cinco meses, no incorpora gas carbónico ni sulfitos y se comercializa sin pasteurizar. Representa la segunda rama activa del origen sidrero moderno aranés y permite contrastar una elaboración definida por la ausencia de esas intervenciones.
Dónde: Carrer Deth Lup 7, Bossòst, Val d'Aran
Visitar la web oficial de ArandeterraFruita Blanch
Selecciona manzanas de sus propias fincas de la Horta de Lleida y transforma la fruta en el obrador de la partida de Granyena. La fórmula documentada en el lanzamiento combina una base de Golden con proporciones menores de Granny Smith y Pink Lady; las fuentes validadas no precisan recipiente ni duración de fermentación. Su interés comparativo está en la sidra como diversificación reciente de una explotación frutícola y en el uso de una mezcla de variedades de mesa.
Dónde: Partida de Granyena 18, Lleida, Segrià
Visitar la web oficial de Fruita Blanch
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Esta página recoge todas las sidras de Catalunya?
- No, es una selección comparativa de cinco elaboradores activos con producción propia y vínculo territorial comprobado. La actividad 11.030.00 del RIAAC agrupa la sidra con otras bebidas fermentadas, por lo que el registro industrial no funciona como un censo autónomo de marcas.
- ¿Qué elaborador de sidra se puede visitar en Catalunya?
- Solo Mooma publica actualmente una experiencia reservable que recorre los campos, la bodega y la planta de elaboración y termina con una cata. Los otros cuatro obradores no se presentan aquí como visitables.
- ¿Dónde produce actualmente Serps Sidra?
- El registro industrial vigente en agosto de 2026 sitúa su obrador en Celrà. El expediente municipal de Anglès describe un proyecto futuro en la Fàbrica Burés, pero no acredita que ese espacio ya produzca o reciba visitas.
- ¿En qué se diferencian las sidras de Arantast y Arandeterra?
- Ambas trabajan manzanas tradicionales de la Val d'Aran, pero Arantast documenta fermentaciones de cuatro o cinco meses con levaduras silvestres y elaboraciones separadas en acero inoxidable y barrica de castaño. Arandeterra fermenta su sidra de montaña durante cinco meses, sin gas carbónico ni sulfitos añadidos, y la comercializa sin pasteurizar.