Trabanco en Lavandera: de Casa Alicia al Túnel de la Sidra

Casa Alicia, el punto de partida

La visita de Trabanco comienza en Lavandera, en la zona rural de Gijón. Allí inició Emilio Trabanco la elaboración comercial familiar en 1925. La bodega Casa Alicia, situada bajo la casa familiar, conserva el vínculo con aquel origen doméstico y constituye el primer espacio del recorrido actual.

Las prensas tradicionales ayudan a situar la escala inicial del llagar y a interpretar una fase concreta de la elaboración. Su presencia no supone que estén funcionando en todas las visitas. El itinerario garantiza el acceso a estos elementos y una explicación del proceso, pero no una demostración productiva en directo.

La investigación histórica sobre Trabanco ha estudiado el paso de aquel llagar doméstico a una empresa sidrera con instalaciones ampliadas. Casa Alicia conserva el comienzo de esa transformación junto a las tareas materiales asociadas a la manzana.

De la manzana al tonel

Trabanco mantiene pumaradas propias y también compra variedades tradicionales a proveedores locales. La visita combinada atraviesa Lavandera y contempla plantaciones durante el trayecto entre las bodegas.

La documentación del productor denomina mayanza al troceado y prensado de la manzana para extraer el mosto, también llamado sidra dulce. Las prensas de Casa Alicia permiten explicar esa operación, aunque la actividad efectiva depende del momento productivo. Las fuentes de la visita no aseguran que una salida ordinaria coincida con la cosecha o con una mayanza en marcha.

Después del prensado, el mosto se bombea a toneles o depósitos para fermentar. Trabanco describe una fermentación alcohólica y otra maloláctica. A continuación se realizan trasiegos entre sidras y una cata previa al embotellado. La secuencia documenta las etapas generales, pero no permite asignar cada una de ellas a un recipiente determinado que vaya a encontrarse activo durante cualquier recorrido.

Las prensas remiten a la extracción del mosto; las bodegas y los toneles, a la fermentación, los trasiegos y la guarda. Lo observable y lo explicado no siempre coinciden con una fase de elaboración en curso.

El túnel que no vio pasar trenes

Desde Casa Alicia, el itinerario continúa a pie por Lavandera hasta el Túnel de la Sidra. La infraestructura había sido construida para uso ferroviario, pero no llegó a funcionar como tal. Trabanco la adaptó posteriormente como ampliación de sus instalaciones y la mantiene dentro de la visita como bodega y museo familiar.

El túnel amplió la capacidad de guarda dentro de una obra ferroviaria reutilizada, lejos de la escala doméstica de la bodega situada bajo la vivienda familiar. La documentación actual señala que almacena algo más de un millón de litros de sidra. Esa cantidad se refiere a lo guardado en este espacio y no debe interpretarse como capacidad anual ni como la totalidad de la producción de Trabanco.

El museo familiar ocupa también este espacio. Dentro del recorrido, el túnel es la segunda bodega de una visita que parte de Casa Alicia y permanece circunscrita a Lavandera.

Del tonel al vaso

El recorrido termina con sidra extraída del tonel y, después, un minicurso de escanciado desde botella.

Según el Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias, el escanciado busca reproducir el efecto que se produce cuando la sidra sale del tonel durante la espicha. El programa de Trabanco coloca primero la salida directa desde el tonel y después la técnica aplicada a la botella.

La actividad anunciada se limita a una degustación de sidra de tonel y al ejercicio de escanciado. No incluye el formato comunal ni la comida asociados a una espicha festiva completa.

Qué puede comprobar hoy el visitante

La visita combinada Orígenes y Túnel de la Sidra figuraba activa el 29 de agosto de 2026. El recorrido tenía una duración publicada de dos horas y exigía reserva online. El calendario de verano de 2026 recogía pases de viernes a domingo, pero los horarios deben consultarse en el motor oficial antes del desplazamiento.

El punto de referencia es Llagar Casa Trabanco, en Camino de los Lagares 290, 33350 Lavandera. Desde allí se enlazan Casa Alicia, las prensas tradicionales, el paseo por la localidad y la bodega del túnel. Antes de llegar a esta última hay una cuesta pronunciada que puede plantear dificultades a personas con movilidad reducida y a quienes lleven carritos infantiles.

La reserva confirma el acceso a los espacios y la explicación del proceso, no la coincidencia con tareas en marcha. Cosecha, mayanza, fermentación, trasiego y embotellado responden a sus propios momentos productivos y no están garantizados en cada salida.