Sidra de Asturias DOP
La denominación que ampara la sidra 100% de manzana asturiana, los llagares centenarios que la prensan y la comarca donde Asturias huele a manzana.
La sidra es el oficio que mejor explica la mitad oriental de Asturias. La DOP Sidra de Asturias, reconocida por la UE en 2003, ampara solo la elaborada con manzana cien por cien asturiana de variedades autóctonas, prensada en llagares inscritos, y reconoce tres modalidades: la natural de escanciar, la filtrada de nueva expresión y la espumosa. El mapa se concentra en la Comarca de la Sidra —Nava, Bimenes, Cabranes, Colunga, Sariego y Villaviciosa—, donde conviven el llagar centenario que llevó la sidra al mundo (El Gaitero, 1890) y el familiar de tercera generación que aún prensa para el barrio. En diciembre de 2024 la UNESCO inscribió la cultura sidrera asturiana como Patrimonio Inmaterial: no la bebida, sino el escanciado, la espicha y el saber del chigre que se transmite por imitación.
Llagares
Llagares y sagardotegis
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Consejo Regulador DOP Sidra de Asturias
Organismo que certifica que la sidra se elabora con manzana 100% asturiana de parcelas inscritas y prensada en llagares registrados. Ampara tres modalidades —natural tradicional, natural filtrada (nueva expresión) y espumosa— con contraetiqueta numerada. Su sede está en Villaviciosa, la villa con más manzano de Asturias.
Dónde: C/ Asturias 22, Villaviciosa
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Llagar Casa Trabanco
Fundado por Emilio Trabanco en 1925 en Lavandera, sobre las lomas de Gijón. Su sidroturismo desemboca en el Túnel de la Sidra, una galería ferroviaria del XIX que nunca se usó para trenes y hoy almacena más de un millón de litros entre depósitos de acero y toneles de roble. Visita con minicurso de escanciado y cata de tonel.
Dónde: Camino de los Lagares 290, Lavandera, Gijón
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Sidra El Gaitero
Fábrica de 1890 en La Espuncia (Villaviciosa), fundada por Valle, Ballina y Fernández. Pionera de la sidra espumosa achampanada que llevó el nombre de Asturias a medio mundo. Conserva el edificio de dirección original con una Colección Permanente y abre la bodega a visita con cata. Patrimonio industrial sidrero antes que sidrería.
Dónde: La Espuncia s/n, 33318 Villaviciosa
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Sidra Viuda de Angelón
Llagar de Nava fundado por Alfredo Ordoñez en 1947, hoy en La Teyera y regentado por sus cinco hijos. Más de un millón de litros al año y una docena de marcas, de la natural de escanciar a la espumosa Prau Monga Brut Nature, una sidra DOP con segunda fermentación en botella y veinticuatro meses de rima. Visita con cata.
Dónde: La Teyera s/n, 33520 Nava
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Sidra Cortina
Llagar familiar en Amandi (Villaviciosa), corazón de la manzana de la zona. Elabora natural de escanciar y la línea Villacubera amparada por la DOP, además de una sidra de hielo de sobremesa. Ofrece sidroturismo con visita guiada y cata comparativa entre modalidades.
Dónde: San Juan 44, Amandi, Villaviciosa
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Sidra Castañón
Llagar familiar con tradición desde 1938, tercera generación, en Quintueles (Villaviciosa). Elabora sidra acogida a la DOP y el vermut de sidra Roxmut, y abre visita guiada con reserva por la sala de prensado, la fermentación y el embotellado. El llagar pequeño que sostiene el tejido del que vive la denominación.
Dónde: Ctra. de San Miguel 90-103, Quintueles, Villaviciosa
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Museo de la Sidra de Asturias
Abierto en 1996 en Nava, declarado Casa de la Cultura Sidrera Asturiana. Recorre el cultivo de la manzana, el prensado, la fermentación y el escanciado, la cultura que la UNESCO reconoció en 2024. Está en la Plaza Príncipe de Asturias, llega el tren FEVE y la visita puede incluir pumarada y bodega.
Dónde: Plaza Príncipe de Asturias s/n, 33520 Nava
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Comarca de la Sidra
Mancomunidad de seis concejos —Nava, Bimenes, Cabranes, Colunga, Sariego y Villaviciosa— bajo el lema 'donde Asturias huele a manzana'. Concentra la mayor densidad de pumaradas y llagares del Principado y articula el sidroturismo: rutas entre manzanos, el Museo de la Sidra y el Festival de la Sidra de Nava a comienzos de julio.
Dónde: Nava, Bimenes, Cabranes, Colunga, Sariego, Villaviciosa
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo distingo una sidra con DOP Sidra de Asturias de una sidra natural cualquiera?
- La sidra DOP lleva una contraetiqueta numerada del Consejo Regulador que garantiza manzana 100% asturiana de parcelas inscritas y prensado en llagar certificado. La sidra natural sin DOP puede ser asturiana y excelente, pero no acredita el origen de la manzana ni pasa el control del Consejo. Si buscas trazabilidad de origen, la contraetiqueta es la señal.
- ¿Qué concejos forman la Comarca de la Sidra y por qué se llama así?
- Son seis: Nava, Bimenes, Cabranes, Colunga, Sariego y Villaviciosa. Reúnen la mayor concentración de manzano de sidra y de llagares de Asturias, y se agruparon como mancomunidad turística bajo el lema 'donde Asturias huele a manzana'. Nava es la villa de referencia y sede del Museo de la Sidra y del Festival de la Sidra.
- ¿Cuándo es el Festival de la Sidra de Nava?
- Se celebra a comienzos de julio en Nava y es la gran cita sidrera del año, con concurso oficial de sidras del Principado, escanciado y actividades en la calle. Conviene mirar las fechas concretas cada año en la web de la Comarca de la Sidra o del Ayuntamiento de Nava, porque varían unos días.
- ¿Qué llagares se pueden visitar con cata en Asturias?
- Trabanco (Gijón) abre su Túnel de la Sidra con museo y minicurso de escanciado; El Gaitero (Villaviciosa) enseña sus instalaciones de 1890 con Colección Permanente y cata; Viuda de Angelón (Nava), Cortina (Amandi) y Castañón (Quintueles) ofrecen visita guiada del proceso con cata, en general con reserva previa. El Museo de la Sidra de Nava completa el contexto.