Granada

Granada es la única provincia española donde se pasa de una cumbre de más de tres mil metros (Mulhacén, Sierra Nevada) al Mediterráneo en menos de sesenta kilómetros lineales. Esa verticalidad organiza casi todo: la sierra produce nieve, la Alpujarra a media altura produce jamones y telares, los valles dan aceite y aguardiente, la Costa Tropical da plátano, chirimoya y aguacate (es la única zona de Europa con clima subtropical productivo).

La capital es lo que se vende fuera: la Alhambra, el Albaicín, el Sacromonte, la calle Elvira de teterías heredadas de Al-Ándalus. Pero la provincia es mucho más. Pueblos blancos colgados de las laderas alpujarreñas que conservan oficios y tejido textil. Guadix con sus casas-cueva habitadas. Baza, una ciudad romana convertida en mercado agrícola. Y una cultura de tapeo distinta a la del resto de España: aquí la tapa viene gratis con la consumición, y eso cambia toda la lógica de la noche.