Murcia

San Pedro del Pinatar, en la Región de Murcia, es un centro de elaboración de salazones. El Ayuntamiento local documenta la hueva de mújol, la hueva de maruca, la mojama, el bonito y la sardina como aperitivos. Estas piezas se sirven a menudo con almendras, tomate, queso fresco murciano, pimentón o aceite de oliva virgen extra. Murcia es una comunidad autónoma uniprovincial. La producción se centra en la transformación del pescado y el arraigo territorial reside en el proceso de elaboración. En junio de 2026, la administración regional informó de cuatro empresas del sector inscritas en el Registro Artesano, nombrando a Diego y Garre. Garre, una de las empresas de San Pedro del Pinatar, fue fundada en 1983.