Salazones de Murcia: seis piezas para el aperitivo
Seis piezas, desde la hueva de mújol hasta el bonito salado, permiten comparar huevas y pescados curados en San Pedro del Pinatar.
En junio de 2026, la Región informó de cuatro empresas del sector en el Registro Artesano, nombrando a Diego y Garre. Las piezas consideradas son hueva de mújol, mojama de atún, hueva de maruca, hueva de atún rojo, bonito salado y caballa. La atención se centra en la elaboración de estos productos, no en su captura local. San Pedro del Pinatar fija el territorio del oficio; la procedencia del pescado puede variar. Las fichas de Salazones Diego indican la zona y el arte de pesca de cada lote en la etiqueta.
Productos típicos
Productos típicos de Murcia
Hueva de mújol
El Ayuntamiento local propone servirla con queso fresco murciano. También se toma en lonchas finas con almendras fritas.
Dónde: Salazones Diego, San Pedro del Pinatar, Salazones Garre, San Pedro del Pinatar
Mojama de atún
El lomo de atún curado se sirve sobre pan tostado con tomate o en lonchas finas junto a almendras fritas.
Dónde: Salazones Diego, San Pedro del Pinatar, Salazones Garre, San Pedro del Pinatar
Hueva de maruca
El Ayuntamiento local propone presentarla en láminas con puré de patata y huevo escalfado. Salazones Diego la vende envasada al vacío.
Dónde: Salazones Diego, San Pedro del Pinatar, Salazones Sáez, San Pedro del Pinatar
Hueva de atún rojo
Salazones Diego la vende en pieza envasada al vacío. Su etiqueta detalla zona y arte de pesca por lote.
Dónde: Salazones Diego, San Pedro del Pinatar, Salazones Garre, San Pedro del Pinatar
Lomo de bonito salado y seco
El Ayuntamiento local propone servir el bonito con tomate. Salazones Garre lo cataloga salado y seco.
Dónde: Salazones Garre, San Pedro del Pinatar, Salazones Sáez, San Pedro del Pinatar
Caballa en salazón
Salazones Garre incluye esta pieza en su catálogo actual. La empresa familiar fue fundada en 1983 en San Pedro del Pinatar.
Dónde: Salazones Garre, San Pedro del Pinatar, Salazones Diego, San Pedro del Pinatar
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se sirven la hueva de mújol y la mojama de atún?
- La hueva de mújol se propone con queso fresco murciano o en lonchas finas con almendras fritas. La mojama de atún se sirve con pan tostado y tomate, o en lonchas finas con almendras.
- ¿Qué diferencia hay entre la hueva de mújol, la de maruca y la de atún rojo?
- La diferencia principal reside en la especie de pescado de la que procede cada hueva. La etiqueta debe identificar si se trata de mújol, maruca o atún rojo.
- ¿Cómo se conservan los salazones una vez abiertos?
- Hay que seguir las indicaciones específicas de la etiqueta de cada producto. Una vez abierto el envase, debe mantenerse refrigerado.
- ¿Existe un registro oficial de empresas salazoneras en la Región de Murcia?
- En junio de 2026, la Región de Murcia informó de cuatro empresas del sector inscritas en el Registro Artesano. La comunicación nombró a Salazones Diego y Salazones Garre.
- ¿Cómo se comprueba el origen del pescado usado en los salazones?
- La zona de captura y el arte de pesca cambian según la partida. Las fichas de Salazones Diego indican que esa información aparece en la etiqueta de cada lote.