Illes Balears

El queso Mahón-Menorca DOP se produce en Menorca, una isla donde más de treinta empresas elaboran este producto con leche entera de vaca. El paisaje rural de la isla está marcado por sus fincas ganaderas y las características paredes de piedra seca que ordenan el campo. Dentro de la Denominación de Origen Protegida, el Mahón-Menorca Artesano se distingue por usar leche cruda de la propia explotación y moldearse con el tradicional paño de algodón, el fogasser.

Seis casas elaboradoras o afinadoras permiten una comparación directa de sus quesos. En una mesa de domingo, se aprecian las diferencias en la leche de finca, el moldeado con fogasser, la maduración en cava y el resultado del afinado.