Productos de Asturias
Seis IGP europeas, una DOP vitícola y dos legumbres con contraetiqueta: el mapa agroalimentario asturiano fuera del queso y la sidra.
Asturias acumula once figuras de calidad diferenciada en el registro europeo, pero queso y sidra se llevan casi toda la conversación. Lo que queda fuera de esos dos ejes cuenta otra geografía: legumbres de regadío en Grado y Luarca, vacuno de raza en la cordillera, embutido ahumado en el occidente, miel de bosque atlántico y viñedo heroico en terrazas del Narcea.
La faba IGP lleva treinta años con contraetiqueta; la miel acaba de entrar en el registro comunitario en 2025. Entre medias, ternera, chosco y vino de Cangas llevan controles de Consejo Regulador que van del campo al mostrador. Sin ese sello numerado, lo que compras puede ser asturiano de origen pero no amparado.
Productos típicos
Productos típicos de Asturias
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Faba Asturiana (IGP)
Indicación Geográfica Protegida desde 1996 en la UE (registro español de 1990). Solo judías secas de la variedad Granja Asturiana, Phaseolus vulgaris, cultivadas y envasadas en Asturias. El Consejo Regulador controla unas 230 hectáreas repartidas entre 134 productores y visita cada parcela una o dos veces por campaña. Nunca se vende a granel: sin contraetiqueta numerada no es faba amparada.
Dónde: C.I.E. La Cardosa, Grado (Consejo Regulador), Mercado de Grado (martes), Mercado de Llanes (martes)
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Verdina de Asturias (marca de garantía)
Legumbre verde esmeralda de la variedad Verdina, recogida en estado inmaduro (unos noventa días tras la siembra) y secada a la sombra para conservar el color. Marca de garantía del Principado gestionada por el mismo Consejo Regulador que la faba IGP desde 2018. Grano más pequeño que la faba de fabada, textura mantecosa, concentrada sobre todo en el occidente asturiano. Solo se comercializa envasada con contraetiqueta.
Dónde: Oficina del Consejo Regulador, Villar (Luarca), Mercado de Cangas del Narcea
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Ternera Asturiana (IGP)
Carne de vacuno de seis a dieciocho meses, razas Asturiana de los Valles y Asturiana de la Montaña (o sus cruces autorizados). Nacida, criada, sacrificada y faenada en Asturias. IGP desde 2004 en la UE. El Consejo Regulador etiqueta cada canal con código de trazabilidad; controla ganaderías, mataderos y puntos de venta. Base del cachopo asturiano y de la parrillada de vacuno en sidrería.
Dónde: Consejo Regulador IGP Ternera Asturiana, Pola de Siero, Macelo de Asturias, Mieres
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Chosco de Tineo (IGP)
Embutido de cabecera de lomo y lengua de cerdo (60-80 % y 15-30 % respectivamente), adobado con sal, pimentón y ajo, embutido a mano en ciego de cerdo y ahumado en frío con leña de roble, abedul o haya. IGP aprobada en 2007. Siete elaboradores en el polígono de La Curiscada (Tineo) y comarca limítrofe. Al corte se ven trozos enteros de carne, no picada. Peso habitual entre medio kilo y dos kilos.
Dónde: Embutidos La Aldea, Polígono La Curiscada, Tineo, Cárnicas Arango, Tineo
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Miel de Asturias (IGP)
Miel producida íntegramente en el Principado a partir de la flora local, con perfil polínico y organoléptico definido en el pliego de condiciones. El Consejo Regulador, constituido en 2022, inscribe explotaciones apícolas y envasadores; la Comisión Europea registró la IGP en mayo de 2025. Unos noventa operadores entre productores y envasadores. Contraetiqueta numerada en cada envase certificado.
Dónde: Consejo Regulador IGP Miel de Asturias, Polígono de Asipo, Llanera, Apicultores asociados en Boal y Morcín
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Vino de Cangas (DOP)
Única denominación de origen vitivinícola de Asturias. Viñedos en terrazas del suroccidente, valles del Narcea y del Navia, a unos 750 m de altitud media. Variedades tintas Carrasquín, Verdejo negro, Albarín negro y Mencía; blancas Albarín blanco, Albillo, Godello y Moscatel grano menudo. DOP desde 2009 (antes Vino de la Tierra desde 2001). Viticultura heroica: vendimia manual en ladera. Contraetiquetas con elemento óptico de la FNMT desde 2010.
Dónde: Bodega Monasterio de Corias, Cangas del Narcea, Bodega Las Danzas, Cangas del Narcea, Consejo Regulador DOP Cangas, Cangas del Narcea
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Gochu Asturcelta (logotipo raza autóctona)
Raza porcina autóctona clasificada en peligro de extinción en el Catálogo Oficial de España. Cerdo de crianza extensiva en el Principado, con libro genealógico gestionado por la ACGA. El logotipo «100 % raza autóctona», autorizado por el MAPA en 2018, solo ampara carne y elaborados de animales inscritos y sacrificados en mataderos registrados; todo el proceso de transformación debe hacerse en Asturias. Junto al porco celta gallego, una de las dos razas porcinas con este distintivo estatal.
Dónde: Asociación de Criadores de Gochu Asturcelta (ACGA), Macelo de Asturias, Mieres
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Qué productos asturianos tienen IGP o DOP aparte de los quesos y la sidra?
- Cuatro IGP agroalimentarias fuera del lácteo y la bebida: Faba Asturiana, Ternera Asturiana, Chosco de Tineo y Miel de Asturias. El queso Los Beyos tiene IGP propia (en la sección de quesos). La única DOP vitivinícola es Cangas. La Verdina lleva marca de garantía autonómica del mismo Consejo que la faba. El gochu asturcelta usa el logotipo estatal de raza autóctona del MAPA.
- ¿Cómo distingo una faba asturiana auténtica de una judía genérica?
- La IGP Faba Asturiana solo se comercializa envasada con contraetiqueta numerada del Consejo Regulador. A granel no puede llevar el nombre. La variedad autorizada es Granja Asturiana: grano grande, piel fina, cocción larga pero sin deshacerse. Si el envase no lleva el sello IGP o la cosecha y el número de lote del consejo, es judía de origen asturiano pero no faba certificada.
- ¿Dónde comprar productos asturianos con sello en Oviedo?
- Mercado El Fontán (martes a sábado) tiene puestos de productor con contraetiqueta en temporada. En calle Uría y el entorno de la plaza del Fontán, busca el logotipo IGP o DOP en el envase: faba, verdina, ternera, chosco y miel. Para vino de Cangas, vinotecas especializadas o la tienda de las bodegas certificadas en Cangas del Narcea (a una hora por la A-63).
- ¿Qué diferencia la verdina de la faba asturiana?
- Son variedades distintas de Phaseolus vulgaris. La faba IGP es Granja Asturiana: grano grande, piel crema o blanca, base de la fabada. La verdina es más pequeña, verde esmeralda, recogida antes de madurar y secada a la sombra; va en guisos más ligeros y potajes de la costa occidental. Comparten Consejo Regulador pero sellos diferentes: IGP europea la faba, marca de garantía la verdina.
- ¿Existe vino con denominación de origen en Asturias?
- Sí: la DOP Cangas, en el suroccidente (Cangas del Narcea, Ibias, Degaña y comarca limítrofe). Es la excepción vitivinícola del Principado: viñedos en terraza sobre valles del Narcea y del Navia, variedades autóctonas como Carrasquín y Albarín. Reconocida como DOP en 2009; antes llevaba décadas como Vino de la Tierra. El Consejo Regulador certifica unas dos docenas de bodegas inscritas.