Quesos Artesanos de Zaragoza: Del Moncayo al Ebro
La provincia de Zaragoza ofrece una diversidad de quesos artesanos, elaborados con leche de oveja, cabra y vaca. Desde las faldas del Moncayo hasta las riberas del Ebro, cada obrador define su producto.
La provincia de Zaragoza alberga una tradición quesera marcada por la diversidad geográfica y la dedicación de sus productores. Desde las zonas de secano hasta las faldas del Moncayo, los obradores locales transforman la leche de sus rebaños en productos que reflejan el carácter de cada comarca.
Esta elaboración artesanal se distingue por el uso de leche de oveja, cabra y vaca, a menudo de ganaderías propias. Cada queso es el resultado de un proceso que valora la materia prima y el saber hacer del obrador, ofreciendo una gama de sabores y texturas que definen el panorama quesero zaragozano.
Quesos
Quesos de Zaragoza
Quesos Artesanos de Letux
Elaboran quesos con leche de ganadería extensiva. Su oferta incluye queso curado de oveja y semicurado de cabra.
Dónde: C/ Hípica 2, Letux
Queso de Biota
Producen quesos y yogures a partir de la leche de su propio rebaño de ovejas.
Dónde: C/ Fernando el Católico 37, Biota
Quesos Los Arcos
Ofrecen queso fresco y quesos curados, elaborados con leche de cabra y oveja.
Dónde: C/ San Vicente Ferrer 11, Caspe
El Acebo del Moncayo
Cooperativa que elabora quesos artesanales en Trasmoz. Utilizan leche cruda de cabra del Moncayo y oveja de la estepa aragonesa, con producción limitada por temporada.
Dónde: Calle San Miguel 1, Trasmoz
Quesos El Burgo (Villa Corona)
Fundada en 1986, elabora quesos frescos de forma manual bajo la marca Quesos El Burgo. La leche fresca de vaca proviene de dos granjas propias en Huesca.
Dónde: Ctra. Castellón km 221, El Burgo de Ebro
Quesos La Pardina
Su gama incluye quesos de cabra y vaca, destacando el curado de vaca aragonés, el fresco prensado de cabra y el San Mauricio.
Dónde: Camino del Pino s/n, Zaragoza
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Qué queserías de la provincia de Zaragoza figuran en el registro público de Artesanía Alimentaria de Aragón?
- En el registro público de Artesanía Alimentaria de Aragón con fecha de 2025, constan Quesos Artesanos Letux (Letux), Queso de Biota (Biota), Quesos Los Arcos (Caspe), la cooperativa El Acebo del Moncayo (Trasmoz) y Quesos La Pardina (Zaragoza). Esta lista no pretende ser un censo exhaustivo de todos los productores.
- ¿Qué tipos de leche se utilizan en la elaboración de quesos en la provincia de Zaragoza?
- Se encuentran quesos elaborados con leche de oveja, como los de Letux y Biota. La leche de cabra es utilizada por Letux, Los Arcos, El Acebo del Moncayo y La Pardina. Quesos El Burgo (Villa Corona) y La Pardina emplean leche de vaca.
- ¿Cuáles son las principales localidades queseras en la provincia de Zaragoza?
- La producción quesera se distribuye en varias localidades. Destacan Biota, Letux, Trasmoz, El Burgo de Ebro, Caspe y la propia ciudad de Zaragoza, donde se ubican diversos obradores.