Segovia

Segovia: seis productores de Chorizo de Cantimpalos IGP y siete queserías de oveja y cabra para una selección de embutidos y lácteos.

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La producción agroalimentaria de Segovia incluye seis elaboradores certificados de Chorizo de Cantimpalos IGP, cuya zona regulada abarca 72 municipios al norte de la Sierra de Guadarrama. A esta selección de embutido se suman siete queserías repartidas por Aldeonte, Campo de San Pedro o Sacramenia, entre otros pueblos.

La leche de oveja es la más común, aunque La Dula mantiene el único rebaño segoviano de cabra de las Mesetas. Varios productores trabajan con leche cruda y Celestino Arribas es el único con uso verificado de cuajo natural de cordero. Cada pieza de chorizo certificada se identifica por una contraetiqueta numerada y un hilo tricolor que varía según el formato.

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Segovia por temas

Cada tema curado: lugares, productos y oficios verificados sobre el terreno, no copy-paste de Tripadvisor.

Productos típicos
Chorizo de Cantimpalos: seis elaboradores IGP
El Chorizo de Cantimpalos IGP es un embutido curado de carne de cerdo graso fresco, pimentón y sal marina. El ajo y el orégano son ingredientes opcionales.
Quesos
Siete queserías de Segovia
Una selección de siete queserías segovianas que trabajan con leche de oveja y cabra, a menudo cruda y de rebaño propio.
Vinos
Vinos de Segovia: Valtiendas (Tempranillo) y Rueda (Verdejo)
Segovia tiene tintos de Tempranillo de Valtiendas, cultivados a más de 800 metros, y blancos de Verdejo de Rueda, con viñas viejas en Nieva y Aldeanueva del Codonal.
Artesanía
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Naturaleza
La resina en los pinares de Segovia: seis lugares para leer sus huellas
Seis visitas para reconocer cómo el monte, la extracción de miera, el trabajo resinero y la industria han modelado Tierra de Pinares.