Guadalajara

La provincia de Guadalajara, en Castilla-La Mancha, presenta un clima continental que se acentúa en la Serranía, el Señorío de Molina y la Alcarria Alta, mientras se suaviza en la Campiña y la Alcarria Baja. Dentro de este territorio, la comarca de La Alcarria es una meseta entre 900 y 1000 metros, surcada por vegas y gargantas. Sus laderas están cubiertas de romero, tomillo, espliego y ajedrea. Esta flora sustenta la Miel de La Alcarria, protegida como DO desde 1992 y registrada como DOP en la UE desde 1996. Su producción y envasado están autorizados en Guadalajara y Cuenca. El pliego de la denominación distingue tres tipos: mieles monoflorales de romero y espliego, y multifloral. La colección de Miel de La Alcarria reúne seis productores y envasadores para comparar su floración y textura en la mesa del domingo.