Cuenca

Siete queserías conquenses definen el sabor provincial con leches de oveja y cabra, maduraciones variadas y acabados como romero o vino.

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Cuenca, en Castilla-La Mancha, cuenta con una producción quesera organizada por la Asociación Provincial de Fabricantes de Quesos. La Denominación de Origen Protegida Queso Manchego, que abarca Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo, establece su producto como pasta prensada de leche de oveja manchega, cruda o pasteurizada, con maduraciones mínimas de 30 o 60 días.

Siete productores en Villarejo de Fuentes, Las Mesas o Tarancón elaboran quesos para la mesa del domingo. Estos se diferencian por el uso de ganadería propia, incluyendo oveja negra manchega, y la producción ecológica. Emplean leche de oveja o cabra, con acabados como aceite, manteca, romero, tomillo, miel u orégano. También se encuentra queso madurado al vino, con variedades desde el tierno hasta el curado.

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Cada tema curado: lugares, productos y oficios verificados sobre el terreno, no copy-paste de Tripadvisor.

Quesos
Siete queserías de Cuenca: comparativa de DOP, leches y curaciones
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Vinos
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Festividades
La Endiablada: el orden de Diablos y Danzantas
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Gastronomía
Morteruelo, ajoarriero y otras cocinas de aprovechamiento en Cuenca
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El mimbre en Cuenca: cultivo, oficio y rupturas de una cadena
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Arte
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