Productos de Guadalajara
El pliego de la Miel de La Alcarria ampara exactamente tres tipos: romero, espliego y multifloral.
La Denominación de Origen Protegida Miel de La Alcarria ampara tres tipos de miel: romero, espliego y multifloral. La miel de romero es clara, con un floral poco intenso y notas alcanforadas. La de espliego posee un aroma persistente a lavanda. La miel multifloral exhibe un perfil floral con un componente fenólico. La miel puede presentarse fluida, espesa o cristalizada. Para consumo de mesa, se envasa en vidrio transparente e incoloro, con un peso máximo de 1 kg. Esta colección reúne seis productores y envasadores de Guadalajara, facilitando la comparación de sus tarros en una mesa dominical.
Productos típicos
Productos típicos de Guadalajara
Sociedad Cooperativa Apícola Alcarreña
Esta cooperativa, con su marca Valserrano, produce Miel de La Alcarria DOP. Desde su sede en Renera, ofrece miel y polen.
Dónde: Renera
Mielería Alcarreña
Bajo la marca Castillo de Peñalver, Mielería Alcarreña produce y envasa miel DOP desde Guadalajara. Su catálogo incluye mieles y derivados.
Dónde: Guadalajara
Guadalhor
Operada por la familia Corredor Herrera, Guadalhor mantiene una tradición apícola desde 1942 en Horche. Su línea DOP incluye mieles de romero, espliego y multifloral.
Dónde: Horche
Miel de Torronteras
Miel de Torronteras, una empresa familiar de segunda generación con más de cuarenta años en Escamilla, produce y envasa miel DOP de romero, espliego y multifloral. Sus colmenas aprovechan la flora de La Alcarria y la trashumancia.
Dónde: Barrio de Torronteras, Escamilla
Nectarius
Nectarius es la marca de Alcarria Esencial Nature S.L., con registro DOP GU-034/E. Su representante es Javier Marigil Viejo, ubicado en la calle Puerta Briega 8 de Cifuentes.
Dónde: Cifuentes
El Colmenar de Valderromero
Fundada en 1987 por Jesús Donoso García, esta empresa familiar de Sigüenza cuenta con certificación DOP desde 2002. Sus colmenas en la Alcarria Alta producen mieles de romero, tomillo y espliego.
Dónde: Sigüenza
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo reconocer la miel de La Alcarria DOP auténtica?
- La miel de La Alcarria DOP se reconoce por su contraetiqueta numerada del Consejo Regulador. Debe llevar un precinto de garantía, la leyenda DOP y la indicación de su tipo botánico.
- ¿Qué diferencia hay entre la miel de romero, espliego y multifloral de La Alcarria?
- La miel de romero es muy clara, con aroma floral poco intenso y sabor dulce. La de espliego es de blanco a ámbar, con aroma intenso a lavanda y sabor dulce con notas ácidas. La multifloral presenta un color ámbar, aroma floral con componente fenólico y sabor dulce con notas ácidas persistentes.
- ¿Por qué cristaliza la miel de La Alcarria DOP?
- La cristalización es un proceso físico natural de la miel. La Miel de La Alcarria DOP se admite en estado fluido, espeso o cristalizado, según su pliego de condiciones.
- ¿Cómo se protege el aroma de la miel DOP durante su envasado?
- Para preservar su aroma, la miel DOP se licúa a un máximo de 45 ºC. La pasteurización y el microfiltrado están prohibidos. Se utiliza la decantación por gravedad para su envasado, manteniendo sus características.