Cervezas artesanas en Madrid
Fábricas visitables de la Comunidad de Madrid: desde la planta reabierta de Las Rozas hasta obradores en el Guadarrama y Vallecas.
La cerveza artesana madrileña arrancó hacia 2011 con La Cibeles en Leganés y La Virgen en Las Rozas. Quince años después el mapa ha cambiado: marcas absorbidas, fábricas reabiertas bajo otro nombre, cooperativas en la sierra. La Comunidad de Madrid y la ACCAM publicaron en 2025 «El tour que rompe el mapa» con quince plantas activas repartidas por la región.
Esta sección documenta obradores con visita, no bares que pinchas cerveza ajena. Una marca cambia de dueño en una llamada; una nave con sala de cocción y fermentadores visibles es otra cosa.
Cervezas
Cervezas de Madrid
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Cervecera Madrileña Independiente (antigua fábrica de La Virgen)
Polígono Európolis, Las Rozas. La nave abrió en 2011 como fábrica de Cervezas La Virgen; AB InBev la compró en 2017, acumuló pérdidas y cerró la sociedad en marzo de 2024. Reabrió en enero de 2025 como Cervecera Madrileña Independiente con las marcas Cerveza Amiga y MAD 91 y parte del equipo original, incluido el maestro cervecero Jorge Burón. Una modificación urbanística de junio de 2025 autoriza visitas, catas y formaciones. Reserva por teléfono o web; horario no publicado.
Dónde: Las Rozas de Madrid
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Cervezas La Cibeles
Fábrica en Leganés desde 2011, una de las pioneras madrileñas. Más de quince estilos en botella y barril; el tasting room abre fines de semana con catas. Visita guiada los sábados a las 12:00: recorrido por sala de cocción y fermentadores y cata dirigida (12 €, socios del club entran gratis según condiciones). Reserva en la tienda online o por eventos@cervezaslacibeles.com.
Dónde: Leganés
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La Caníbal Fábrica
Planta en San Blas con sala de cocción visible desde el comedor industrial de La Fábrica (Calle Julián Camarillo, 19). Visitas los sábados de 12:00 a 14:00: molino, fermentadores, cata de una cerveza del tanque y cuatro referencias en el aula-museo con maridaje de quesos artesanos. También cursos y eventos en La Grifería y el escenario superior. Reserva en lacanibal.com/la-fabrica.
Dónde: Madrid (San Blas-Canillejas)
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Cervezas Gabarrera
Obrador ecológico en Becerril de la Sierra, dentro del Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama. Elabora con agua de la sierra: Peñalara (IPA), Siete Picos, La Barranca y ediciones de temporada. Visitas guiadas sábados y domingos con cata de tres variedades; reserva con dos días de antelación. Tap room con música en vivo en la Avenida de José Antonio 87A.
Dónde: Becerril de la Sierra
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Cerveza Bailandera
Cooperativa de trabajo asociado en Bustarviejo (Sierra Norte), fundada en 2015. El obrador está en el Camino de los Arenales; la cata continúa en el bar de la plaza del pueblo. Visitas con recorrido por producción y degustación de cuatro referencias; fechas puntuales en la tienda online o grupos desde diez personas con diez días de reserva (cervezabailandera@gmail.com). Cervezas con nombres de montes locales: La Maliciosa, Samburiel.
Dónde: Bustarviejo
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Compañía de Cervezas Valle del Kahs (CCVK)
Primera fábrica de cerveza de Puente de Vallecas, en la nave donde la familia Julián fabricó lejía (Sili-Jabón) desde principios del siglo XX hasta 2002. Fundada en 2016; en 2023 ampliaron instalaciones en el mismo barrio. Tap room en Calle Enrique Velasco, 21, con diez grifos (seis residentes, cuatro rotativos). Visitas guiadas con reserva. Identidad vallecanas explícita en etiquetas y nombres.
Dónde: Madrid (Puente de Vallecas)
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Maltacaballar
Cervecería de Alpedrete en la vertiente madrileña del Guadarrama, operativa desde 2019. Manuel Montero dirige la elaboración; producción modesta (~1.500 litros/mes) para el tap room y clientes locales. Visitas guiadas sábados y domingos a las 12:00: recorrido por molino y fermentadores, cata de seis cervezas (19,90 €). Las referencias llevan nombres de caballos. Reserva en info@maltacaballar.com o 628 806 242.
Dónde: Alpedrete
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Sigue existiendo Cervezas La Virgen?
- No como marca operativa. AB InBev compró La Virgen en 2017 y cerró la sociedad en marzo de 2024 tras acumular 17 M€ en pérdidas. La web cervezaslavirgen.com sigue accesible pero corresponde a una marca discontinuada. La fábrica original en Las Rozas reabrió en enero de 2025 con un proyecto independiente nuevo: Cervecera Madrileña Independiente, con las marcas Cerveza Amiga y MAD 91.
- ¿Se puede visitar una fábrica de cerveza artesana en Madrid?
- Sí. La Cibeles abre la fábrica de Leganés los sábados a mediodía; La Caníbal y Maltacaballar tienen visitas los sábados; Gabarrera, los fines de semana en Becerril. CCVK y Bailandera organizan visitas con reserva. Casi todas piden reserva previa: consulta la web de cada cervecería antes de ir.
- ¿Qué pasó con La Virgen cuando la compró AB InBev?
- La adquisición de 2017 sacó a La Virgen del circuito artesano (AECAI define craft como independiente). Mantuvo la planta operativa hasta diciembre de 2023, cuando el Ayuntamiento de Las Rozas la precintó por dar hostelería sin licencia. AB InBev cerró la sociedad tres meses después. El caso es uno de los ejemplos más comentados en España de pionera artesana absorbida por una multinacional.
- ¿Cuántas cerveceras artesanas hay en la Comunidad de Madrid?
- La Asociación de Cerveceras de Madrid (ACCAM) agrupa quince plantas activas repartidas entre Madrid capital, Leganés, Las Rozas, Torrejón, Getafe, Rivas, Alpedrete, Becerril, Bustarviejo y otros municipios. La guía oficial «El tour que rompe el mapa», presentada en FITUR 2025, las recoge todas con mapa descargable en cervecerasdemadrid.com.
Del archivo
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