Bizkaia

Bizkaia es reconocida por su txakoli, un vino con Denominación de Origen Protegida Bizkaiko Txakolina desde 1994. El clima atlántico húmedo de la región influye en su perfil, resultando en vinos blancos frescos, que constituyen más del 95% de la producción. Las variedades principales son Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Beltza y Hondarrabi Zuri Zerratia. La DOP también ampara txakoli rosado, tinto, espumoso, de vendimia tardía y blancos envejecidos. La producción en Bakio está documentada desde finales del siglo XIV.

La DOP Bizkaiko Txakolina agrupa a 35 bodegas y 14 productores de uva con marca propia, distribuidos en municipios como Bakio, Gernika-Lumo, Larrabetzu, Zalla, Morga y Muxika. Gorka Izagirre ha recuperado el hamaiketako, el tentempié que se toma alrededor de las once de la mañana antes del almuerzo.