Productos de Navarra
Huerta de la Ribera, aceite de frontera norte y ganadería pirenaica: siete figuras de calidad para leer Navarra por el producto.
Navarra se entiende bien por sus sellos de producto. La Ribera concentra la huerta: espárrago blanco, piquillo de Lodosa y alcachofa de Tudela, tres cultivos que dependen tanto del suelo como de la conserva. Más al sur aparece el olivar, con Arróniz como variedad que da carácter al aceite.
La montaña y la zona media completan el mapa con carne certificada. Ternera y cordero fijan razas, crianza y sacrificio; el pacharán hace lo mismo con la endrina. No son productos sueltos: son fronteras agrícolas escritas en la etiqueta.
Productos típicos
Productos típicos de Navarra
Pimiento del Piquillo de Lodosa (DOP)
Conserva de pimiento piquillo rojo, carnoso y dulzón, con regusto de asado. La DOP obliga a cultivar y elaborar en ocho municipios de la Ribera: Lodosa es el nombre visible, pero el sello también alcanza Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián y Sartaguda.
Dónde: Lodosa, Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián, Sartaguda
Ingredientes: Pimiento del piquillo, Sal
Alcachofa de Tudela (IGP)
Blanca de Tudela, redondeada y fácil de reconocer por el hueco circular que dejan las brácteas al no cerrar del todo. La IGP protege producto fresco y conserva en 33 localidades de la Ribera navarra, con Tudela como centro de gravedad.
Dónde: Tudela, Ribera navarra
Ingredientes: Alcachofa Blanca de Tudela
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Qué diferencia hay entre DOP e IGP en los productos navarros?
- En una DOP, producción, transformación y elaboración quedan ligadas a la zona protegida. En una IGP basta con que una de esas fases tenga ese vínculo geográfico, pero el producto sigue sujeto a pliego y control. Por eso Piquillo de Lodosa y Aceite de Navarra son DOP, mientras Espárrago de Navarra, Alcachofa de Tudela, Ternera y Cordero funcionan como IGP.
- ¿Cómo reconocer un Espárrago de Navarra auténtico?
- Debe llevar el logotipo de la IGP y una contraetiqueta numerada visible. En conserva, la etiqueta identifica el origen y los ingredientes; en fresco, la temporada fuerte va de mediados de abril a junio.
- ¿Qué productos de Navarra tienen temporada fuerte en primavera?
- El espárrago fresco concentra su mejor momento entre mediados de abril y junio. La alcachofa de Tudela también marca la primavera de la Ribera, aunque su IGP permite encontrarla en conserva durante el resto del año.