Ciudad Real
El Consejo Regulador del Queso Manchego está en Valdepeñas; la provincia mezcla factorías de Alcázar con queserías de Montiel y Calatrava.
Valdepeñas acoge la Fundación Consejo Regulador de la DOP Queso Manchego, en la Avenida del Vino. Desde ahí se certifican sesenta y dos queserías repartidas entre Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo. En esta provincia conviven la escala industrial de Alcázar de San Juan y La Solana con obradores familiares del Campo de Montiel, el Campo de Calatrava y la vega del Bullaque, al pie de Cabañeros.
La llanura cerealista y el secano manchego explican el rebaño. La oveja de raza manchega —única admitida en el pliego— pasta en dehesas y rotaciones como las de Finca La Granja o Adiano. Ocho productores con nombre bastan para montar una tabla de domingo sin convertir la provincia en un directorio.
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Quesos
Quesos de Ciudad Real: manchego desde Valdepeñas
Sesenta y dos queserías DOP en cuatro provincias; el Consejo Regulador vive en Valdepeñas y Ciudad Real concentra factorías y artesanos con rebaño propio.
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