Siete sellos de Ciudad Real
Una mesa de domingo puede incluir productos de Calatrava y Montiel, junto a melones del Alto Guadiana y el Pan de Cruz, elementos de la provincia.
Ciudad Real agrupa el AOVE Campo de Calatrava, en 16 municipios, y el AOVE Campo de Montiel, en 26. El Melón de La Mancha procede de 15 municipios del Alto Guadiana, y la Berenjena de Almagro se produce en siete localidades.
El Azafrán de La Mancha y el Cordero Manchego cruzan límites provinciales. El Pan de Cruz se elabora en toda la provincia, una hogaza candeal compacta y densa con dos cortes perpendiculares en la cara anterior del pan.
Productos típicos
Productos típicos de Ciudad Real
DOP Aceite Campo de Calatrava
Este Aceite de Oliva Virgen Extra se produce en 16 municipios, principalmente con las variedades Cornicabra y Picual, que pueden ir aisladas o combinadas, y otras autorizadas hasta un 15%. Su perfil es frutado, con notas amargas y picantes.
Dónde: Almagro, Bolaños de Calatrava, Moral de Calatrava, Calzada de Calatrava
DOP Aceite Campo de Montiel
Producido en 26 municipios de Ciudad Real, este AOVE requiere al menos un 75% conjunto de Cornicabra y Picual, con un mínimo del 30% de cada una. Su sabor evoca hoja verde o planta de tomate, con un picante final.
Dónde: Villanueva de los Infantes, Torre de Juan Abad, La Solana, Valdepeñas
DOP Azafrán de La Mancha
Esta especia en hebras, obtenida del Crocus sativus, se distingue por su color rojo brillante y aroma intenso con matices tostados, resultado de un tostado a fuego lento. Se produce en municipios de Ciudad Real y otras provincias manchegas.
Dónde: Campo de Criptana, Membrilla, La Solana, Villanueva de los Infantes
IGP Berenjena de Almagro
La variedad autóctona Dealmagro se produce, elabora y envasa en siete municipios de Ciudad Real. Se conserva mediante cocción, fermentación y un aliño tradicional, presentándose aliñada, embuchada, en cogollos o troceada.
Dónde: Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava
IGP Cordero Manchego
Este cordero de raza Manchega cuenta con IGP en La Mancha, incluyendo Campo de Calatrava y Campo de Montiel de Ciudad Real, además de comarcas de otras provincias. Sus canales lechal (5-8 kg) y recental (10-15 kg) presentan una carne rosa pálido, tierna y jugosa.
Dónde: La Mancha de Ciudad Real, Campo de Calatrava, Campo de Montiel
IGP Melón de La Mancha
El Piñonet o Piel de Sapo, de categoría I, tiene un mínimo de 13 ºBrix y pesa entre 1,8 y 4 kg. Se cultiva en 15 municipios del nordeste de Ciudad Real, en el Alto Guadiana, a más de 600 metros, siendo dulce, jugoso y poco fibroso.
Dónde: Tomelloso, Manzanares, Membrilla, Alcázar de San Juan
IGP Pan de Cruz de Ciudad Real
Esta hogaza candeal es compacta y densa, con dos cortes perpendiculares en su cara anterior y el anagrama IGP en la posterior. Su miga es blanca, consistente y sin alvéolos, apta para el consumo durante 6-7 días en condiciones normales.
Dónde: Provincia de Ciudad Real
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Qué productos DOP/IGP de Ciudad Real son exclusivos de la provincia y cuáles se comparten con otras?
- Dentro de Ciudad Real se delimitan íntegramente la DOP Aceite Campo de Calatrava, la DOP Aceite Campo de Montiel, la IGP Berenjena de Almagro, la IGP Melón de La Mancha y la IGP Pan de Cruz de Ciudad Real. La DOP Azafrán de La Mancha y la IGP Cordero Manchego se comparten con otras provincias manchegas.
- ¿Cuál es la diferencia entre la DOP Aceite Campo de Calatrava y la DOP Aceite Campo de Montiel?
- La DOP Aceite Campo de Calatrava permite Cornicabra y Picual aisladas o combinadas, con otras variedades hasta el 15%. La DOP Aceite Campo de Montiel exige un mínimo del 75% conjunto de Cornicabra y Picual, con al menos un 30% de cada una, y su perfil puede recordar a hoja verde o planta de tomate.
- ¿Cómo se elabora la IGP Berenjena de Almagro?
- La Berenjena de Almagro se elabora mediante cocción de 5 a 20 minutos y una fermentación de 4 a 15 días. Posteriormente, se aliña con vinagre, aceite vegetal, sal, cominos, ajos, pimentón y agua, antes de su envasado.
- ¿Cómo se reconoce el Pan de Cruz de Ciudad Real?
- El Pan de Cruz de Ciudad Real es una hogaza de trigo candeal, compacta y densa. Se reconoce por dos cortes perpendiculares en su cara anterior y el anagrama de la IGP grabado en la cara posterior.