Aceites de Castellón
Castellón produce aceites de oliva virgen extra que contrastan la Farga de olivos milenarios del Maestrat con la Serrana del Palancia.
El Baix Maestrat concentra la mayor densidad mundial de olivos milenarios. En Sant Mateu, Finca Varona la Vella conserva 80 olivos Farga, 57 de ellos catalogados como milenarios. Olis Cuquello en La Jana elabora monovarietales de Cuquello, Farga, Sevillenc, Villalonga y Canetera.
En el Alto Palancia, la Cooperativa de Viver trabaja la variedad Serrana del Palancia. La colección de aceites incluye ocho productores y sus aceites, útil para comparar botellas en una mesa de domingo.
Productos típicos
Productos típicos de Castellón
Finca Varona la Vella
Situada en Sant Mateu, a 370 metros de altitud, Finca Varona la Vella posee 12 hectáreas de olivar con 80 olivos Farga, 57 de ellos milenarios; también cultiva Morrut, Empeltre y Picual, produciendo AOVE desde 2017.
Dónde: Sant Mateu
Olis Cuquello
Desde La Jana, Olis Cuquello elabora monovarietales de Cuquello, Farga, Sevillenc, Villalonga y Canetera. La aceituna se recolecta del árbol en octubre y noviembre, se lleva al molino el mismo día y se extrae mecánicamente con temperatura controlada; el aceite decanta de forma natural y se almacena en acero inoxidable sin oxígeno.
Dónde: La Jana
Bardomus
Bardomus, en Alcalà de Xivert, entre los parques naturales de Serra d'Irta y Prat de Cabanes-Torreblanca, produce monovarietales de Arbequina, Picual y Borriolenca. Su molturación se controla con un sistema continuo de dos fases.
Dónde: Alcalà de Xivert
Olis Fogà / La Casa del Molí
En Albocàsser, Olis Fogà / La Casa del Molí es un proyecto familiar que rescata las variedades locales Folo y Grossal, conservando una antigua almazara. Su Fogà Arbequina recibió en 2026 el premio provincial al mejor frutado verde amargo.
Dónde: Albocàsser
Cooperativa Agrícola Sant Bertomeu
La Cooperativa Agrícola Sant Bertomeu, fundada en 1944 en Atzeneta del Maestrat, comercializa Màgia de Penyagolosa. Su Màgia de Penyagolosa Arbequina ganó en 2026 el premio provincial al mejor frutado maduro dulce, y la Canetera obtuvo un Local Variety Award en 2023.
Dónde: Atzeneta del Maestrat
Llum Orgànic
Desde Xert, Llum Orgànic es un proyecto ecológico que produce AOVE de la variedad Morrut, incluyendo una referencia de olivos milenarios. Su Llum Orgànic Morrut Eco fue galardonado en 2026 como el mejor AOVE ecológico provincial.
Dónde: Xert
Pobill Ecològics
Pobill Ecològics, con sede en Càlig, se dedica a la producción ecológica de monovarietales como Morruda, Arbequina y Farga. También ofrece coupages de Arbequina/Blanqueta y Farga/Morrut.
Dónde: Càlig
Cooperativa de Viver
La Cooperativa de Viver, en el municipio de Viver, trabaja la variedad autóctona Serrana del Palancia. Su experiencia oficial incluye olivar, almazara y cata.
Dónde: Viver
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Qué variedades de aceituna son propias de Castellón?
- Castellón cuenta con variedades autóctonas como Farga, Canetera, Borriolenca, Morrut, Cuquello, Folo, Grossal y Serrana del Palancia. La Farga, por ejemplo, se encuentra en olivos milenarios.
- ¿Dónde están los olivos milenarios de Castellón?
- Los olivos milenarios de Castellón, algunos con más de 2.000 años, se concentran en el Baix Maestrat, que alberga la mayor densidad mundial. Se encuentran en municipios como Canet lo Roig, Sant Mateu, Cervera del Maestre y Traiguera.
- ¿Qué diferencia hay entre la Farga y la Serrana del Palancia?
- La Farga es una variedad ligada a los olivos milenarios del Baix Maestrat, conocida por su longevidad. La Serrana del Palancia es una variedad autóctona del interior de la provincia, específicamente del Alto Palancia, trabajada por productores como la Cooperativa de Viver.
- ¿Cuándo se recoge la aceituna para el aceite nuevo en Castellón?
- Olis Cuquello recolecta del árbol durante octubre y noviembre y lleva la aceituna al molino ese mismo día. Las fechas de otras almazaras dependen de la campaña y deben confirmarse con cada productor.
- ¿Se pueden visitar almazaras en Castellón?
- Sí, es posible visitar almazaras. La experiencia oficial de Cooperativa de Viver incluye olivar, almazara y cata; Olis Fogà permite conocer su antigua almazara en Albocàsser. Se debe confirmar reserva y condiciones en las webs de cada productor.