Quesos de Valencia
En la provincia de Valencia, queserías de Utiel-Requena, La Costera y La Safor elaboran servilleta y cassoleta con leches de cabra, oveja y vaca.
La provincia de Valencia elabora quesos artesanales en sus comarcas. Desde el altiplano de Utiel-Requena, donde Hoya de la Iglesia en Requena produce quesos de cabra con leche de su ganadería, hasta la zona interior de La Costera. Allí, Granja El Parral en Barxeta se dedica a los quesos de oveja, incluyendo el distintivo queso de servilleta.
Este formato, prensado en tela, también es elaborado por Granja Rinya en Albal, que además ofrece la cassoleta, un queso cónico 100% de leche de vaca. Quesos Jamesa en La Llosa de Ranes y Arte Láctico Caprino en Chiva aportan quesos de cabra, frescos y madurados. En La Safor, que llega hasta la costa, Quesería La Abuela en Oliva se centra en la producción de queso fresco.
Quesos
Quesos de Valencia
Hoya de la Iglesia
Fundada en 1998 en Los Pedrones, Requena, esta quesería transforma diariamente leche de su propia ganadería caprina. Elabora quesos, yogures y postres artesanales, y ofrece visitas guiadas a sus cuevas de maduración y talleres de queso fresco.
Dónde: C/ Doctor Carmelo Ramos 4, Los Pedrones, Requena
Visitar la web oficial de Hoya de la IglesiaGranja El Parral
En Barxeta, esta granja con 300 ovejas elabora quesos frescos, semicurados, curados de oveja y requesón. Su queso de servilleta, nativo de La Costera, se prensa en tela y se vende fresco.
Dónde: Ctra. de Xàtiva s/n, Barxeta
Visitar la web oficial de Granja El ParralQuesos Jamesa
Quesería artesana D.C.A. 1689 en La Llosa de Ranes, fundada en 1973, elabora quesos de cabra y de mezcla. Su Caprimed es un queso de cabra pasteurizada de pasta blanda con 15 días de maduración; en 2024, su queso de cabra ahumado La Cabrita ganó un premio regional.
Dónde: Pol. Ind. El Salt, C/ Garbí 18, La Llosa de Ranes
Visitar la web oficial de Quesos JamesaGranja Rinya
Tres generaciones de ganaderos en Albal producen quesos frescos y de pasta blanda, con granjas de ciclo cerrado. Su queso de servilleta es un formato ancestral de vaca o cabra; su cassoleta es un queso cónico 100% de leche de vaca, suave y de textura blanda.
Dónde: C/ Sèquia Reial del Xúquer 35, Albal
Visitar la web oficial de Granja RinyaArte Láctico Caprino
En Chiva, esta quesería elabora productos lácteos de cabra, incluyendo quesos frescos y madurados. También produce yogures y kéfir.
Dónde: Pol. Ind. La Pahilla, C/ Els Conills 85, Chiva
Visitar la web oficial de Arte Láctico CaprinoQuesería La Abuela
En Oliva, La Safor, esta quesería elabora artesanalmente queso fresco, desde la producción hasta la distribución directa. Se centra exclusivamente en este formato.
Dónde: Crta. Gandia 12 bajo, Oliva
Visitar la web oficial de Quesería La Abuela
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Cuál es la diferencia entre el queso de servilleta y la cassoleta valenciana?
- El queso de servilleta se prensa y moldea en tela, conservando sus marcas características; Granja Rinya lo elabora con leche de vaca o cabra. La cassoleta es un queso cónico de textura blanda y sabor suave; la de Granja Rinya es 100% de leche de vaca.
- ¿Qué productores de queso valenciano ofrecen visitas o actividades?
- Hoya de la Iglesia ofrece talleres de queso fresco, visitas a sus cuevas y degustaciones, siempre con reserva previa. Granja El Parral organiza visitas ocasionales a su granja y quesería para grupos de al menos 12 personas mayores de 12 años, con reserva anticipada. Se debe contactar directamente a los productores para confirmar la disponibilidad.
- ¿Qué queserías valencianas elaboran quesos de cabra?
- Hoya de la Iglesia elabora sus productos con leche de sus propias cabras. Quesos Jamesa produce queso de servilleta fresco de cabra y quesos de cabra de pasta blanda. Arte Láctico Caprino elabora una gama de productos lácteos de cabra, incluyendo quesos frescos y madurados.
- ¿Dónde puedo comprar directamente a los productores de queso valenciano?
- Para conocer las opciones de compra directa, se pueden visitar los sitios web oficiales de cada productor. Granja El Parral vende sus quesos directamente desde la granja, Hoya de la Iglesia dispone de una tienda online, y Quesería La Abuela distribuye su queso fresco directamente.