Queso Palmero DOP: ocho queserías de La Palma
El Queso Palmero DOP se elabora exclusivamente con leche cruda de cabra palmera en los 14 municipios de La Palma.
La Palma, una de las cuatro islas de la provincia de Santa Cruz de Tenerife, produce el Queso Palmero DOP. Se elabora con leche cruda de cabra palmera, cuajo natural de cabrito y sal marina. El proceso, que abarca los 14 municipios de la isla, permite un ahumado opcional con cáscara de almendra, penca seca de tunera o pino canario. Las piezas varían desde 1-2 kg hasta los quesos de manada, que superan los 8 kg. Estos formatos grandes se originaron en explotaciones de cumbre, donde se aprovechaba la leche del día. Cada pieza lleva un número único del Consejo Regulador.
Quesos
Quesos de Santa Cruz de Tenerife
Las Cuevas
Elabora Queso Palmero DOP en piezas de 1-2 kg y de manada. Algunas se ahúman con penca seca de tunera y cáscara de almendra. Agrocanarias 2025 distinguió a esta quesería, según informó el Cabildo.
Dónde: Montaña la Negra, Puntagorda
Visitar la web oficial de Las CuevasQuesos Victorino
Produce Queso Palmero DOP con leche de su rebaño en piezas de 1-2 kg y de manada. Su semicurado de cabra cruda obtuvo oro en Agrocanarias 2025.
Dónde: El Pinar, Puntagorda
Visitar la web oficial de Quesos VictorinoLuna de Awara
El Cabildo confirma que su curado de leche cruda ganó la categoría nacional Tabefe 2025. En Chile, obtuvo un oro en quesos con ingredientes añadidos o ahumados, además de tres bronces.
Dónde: La Mata, Garafía
Visitar la web oficial de Luna de AwaraGranja Los Tumbitos
Produce unos 35 kg de Queso Palmero DOP diarios con leche de sus 200 cabras. El Cabildo informó de buenos resultados en el Concurso Insular de San Antonio del Monte de junio de 2025.
Dónde: Los Catalanes, Barlovento
Visitar la web oficial de Granja Los TumbitosQuesos Minervino
Elabora Queso Palmero DOP de 1 a 9 kg con leche de su rebaño en El Caldero. El Cabildo informó de buenos resultados en el Concurso Insular de San Antonio del Monte de junio de 2025.
Dónde: Don Pedro, Garafía
Visitar la web oficial de Quesos MinervinoLa Candilera
Elabora Queso Palmero DOP en piezas artesanas y de manada con leche de su rebaño. Su tierno de leche cruda de cabra ahumado obtuvo oro en Agrocanarias 2024.
Dónde: Laderas del Sol, Puntagorda
Visitar la web oficial de La CandileraEl Roque
Produce Queso Palmero DOP de manada, con piezas de 6 a 8 kg. Su semicurado de leche cruda de cabra obtuvo plata en Agrocanarias 2024.
Dónde: El Roque, Puntagorda
Visitar la web oficial de El RoqueLas Lameras
Elabora Queso Palmero DOP en formatos de 1-2 kg o de manada. Algunas piezas se ahúman y la quesería está en Montes de Luna, final del recorrido oficial anunciado en 2026.
Dónde: Montes de Luna, Villa de Mazo
Visitar la web oficial de Las Lameras
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Qué es el Queso Palmero DOP y dónde se elabora?
- El Queso Palmero DOP es un queso elaborado exclusivamente con leche cruda de cabra palmera, de ganaderías inscritas. Su zona de producción abarca los 14 municipios de la isla de La Palma.
- ¿Cómo se reconoce un Queso Palmero DOP auténtico?
- Se identifica por la etiqueta del elaborador, que incluye la marca, el registro y la maduración. Además, cada pieza lleva una contraetiqueta del Consejo Regulador con un número único.
- ¿Todos los quesos palmeros son ahumados?
- No, el ahumado es opcional en el Queso Palmero DOP. Cuando se ahúma, solo se permite el uso de cáscara de almendra, penca seca de tunera o pino canario.
- ¿Qué significa queso de manada en La Palma?
- El queso de manada es una pieza grande de Queso Palmero DOP, que suele superar los 8 kg y puede llegar hasta los 15 kg. Se elaboraba en explotaciones de cumbre o apartadas con la leche del día.