Cuchillo canario y calado en Gran Canaria
Seis perfiles documentan la práctica y transmisión de la cuchillería canaria y el calado en Gran Canaria.
El cuchillo canario se reconoce en la preparación de cuerno y láminas metálicas, el montaje sobre la espiga, el igualado y el pulido. En el calado, la tela se marca, deshila y tensa en bastidor antes de atar o rellenar los huecos con hilo. El Decreto 84/2025 considera ambos oficios tradicionales y en riesgo de desaparición.
Los seis casos documentan autoría y transmisión mediante talleres familiares, aprendizaje con maestros, manuales, asociaciones y programas municipales. Las actividades terminadas en 2026 se describen en pasado; cualquier visita, curso o demostración futura debe confirmarse antes del desplazamiento.
Artesanía
Artesanía de Las Palmas
Francisco Torres Rodríguez
Mantiene activo en Santa María de Guía el taller familiar que recibió de su padre, Rafael Torres. Conserva laminador, yunque y bancos de trabajo, y firma las piezas en el escolchón con una marca documentada.
Dónde: Calle José Samsó Henríquez 42, casco antiguo de Santa María de Guía, Gran Canaria
Visitar la web oficial de Francisco Torres RodríguezDaylos Kevin Delgado Herrera
Trabaja profesionalmente como cuchillero en Jinámar desde que dejó la docencia en 2019. Aprendió observando a Manuel Gil y reúne forja, incrustación, decoración del cabo y elaboración de la vaina de cuero.
Dónde: Calle Granada 113, Jinámar, Telde, Gran Canaria
Visitar la web oficial de Daylos Kevin Delgado HerreraJuan Francisco Rodríguez Hernández
Este artesano de Los Olivos obtuvo el carné y mantenía un taller activo en Santa Brígida en 2026. Forja la hoja de acero y monta cabos con anillas de cuerno o hueso e incrustaciones metálicas; su demostración pública de abril de 2026 ya terminó.
Dónde: Barrio de Los Olivos, Santa Brígida, medianías de Gran Canaria
Visitar la web oficial de Juan Francisco Rodríguez HernándezBlanca Rosa Sosa Martín
Impartió dos grupos de iniciación al calado entre marzo y abril de 2026, con treinta horas de formación por grupo. También es autora de tres manuales de calados canarios publicados por FEDAC, incluido uno para principiantes.
Dónde: Sala de Exposiciones de FEDAC, calle Domingo J. Navarro 7, Las Palmas de Gran Canaria
Visitar la web oficial de Blanca Rosa Sosa MartínAsociación de Caladoras de la Villa de Ingenio
Ocho artesanas trabajaron cerca de 1.400 horas durante la primavera de 2026 para terminar un mantel, un alba y una estola. La asociación vincula la continuidad del calado con las escuelas de artesanía que siguen activas en Ingenio.
Dónde: Ingenio, Gran Canaria
Visitar la web oficial de Asociación de Caladoras de la Villa de IngenioTaller de Calado de Gáldar
La edición de 2026 reunió a 65 participantes y sus piezas terminadas se expusieron en mayo en el Museo Agáldar. Esa actividad ya concluyó y la sede publicada para 2025 no se considera vigente para futuras convocatorias.
Dónde: Gáldar, Gran Canaria
Visitar la web oficial de Taller de Calado de Gáldar
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Qué distingue el proceso del cuchillo canario?
- Se preparan cuerno y láminas metálicas, se montan sobre la espiga y después se igualan y pulen. El oficio también puede comprender la forja de la hoja, las incrustaciones del cabo y el trabajo del cuero para la vaina.
- ¿Cómo se realiza el calado canario?
- La tela se corta, se marca y se deshila antes de tensarla en el bastidor. Los huecos se atan o rellenan con hilo mediante distintas muestras de calado.
- ¿Cómo ayuda FEDAC a reconocer la autoría?
- El carné exige ejercicio habitual, taller adecuado, producción para la venta, capacitación y residencia en Gran Canaria. Las tiendas y ferias de FEDAC identifican piezas realizadas en talleres de la isla, y algunas llevan etiqueta de garantía.
- ¿Se pueden visitar los seis talleres o iniciativas?
- No existe un régimen común de acceso: las fuentes documentan visitas organizadas, direcciones profesionales, demostraciones puntuales y actividades formativas. Es necesario confirmar el acceso antes de desplazarse y esperar nuevas convocatorias cuando los cursos de 2026 hayan terminado.
- ¿Por qué se estudian juntos la cuchillería y el calado?
- El Decreto 84/2025 clasifica ambos como oficios tradicionales y en riesgo de desaparición. Los seis casos muestran transmisión familiar, aprendizaje entre maestros, cursos públicos, trabajo asociativo y formación municipal.