Productos de Córdoba
Córdoba cuenta con cuatro Denominaciones de Origen Protegidas de aceite de oliva virgen extra y una de jamón ibérico. También tramita el reconocimiento de un garbanzo local.
La provincia de Córdoba concentra productos agroalimentarios con Denominaciones de Origen Protegidas. Incluye cuatro aceites de oliva virgen extra: Lucena, Baena, Montoro-Adamuz y Priego de Córdoba. El Jamón de Los Pedroches procede de la dehesa del norte provincial, donde la montanera marca la categoría bellota.
El Garbanzo Campiña de Córdoba todavía no está registrado en la UE. Su solicitud está en trámite, con decisión favorable de la Junta de Andalucía y expediente enviado a la Comisión Europea.
Productos típicos
Productos típicos de Córdoba
Aceite de Lucena
Aceite de oliva virgen extra de la provincia de Córdoba. Se elabora con aceitunas en su punto óptimo de maduración.
Dónde: Lucena
Aceite de Baena
Aceite de oliva virgen extra producido en la comarca sureste de Córdoba, entre la Campiña y la Subbética. Incluye variedades como Picudo y Carrasqueño de Córdoba.
Dónde: Albendín, Baena, Cabra, Castro del Río, Doña Mencía, Luque, Nueva Carteya, Zuheros
Aceite de Montoro-Adamuz
Aceite de oliva virgen extra de la zona norte de Córdoba, con variedades autóctonas como Nevadillo Negro. Su pliego de condiciones exige un mínimo de 400 ppm de biofenoles.
Dónde: Montoro, Adamuz, Espiel, Hornachuelos, Obejo, Villaharta, Villanueva del Rey, Villaviciosa de Córdoba
Aceite de Priego de Córdoba
Aceite de oliva virgen extra de las Sierras Subbéticas, con más del 50% de sus olivos a más de 1000 metros de altitud. Las variedades principales son picuda, hojiblanca y picual.
Dónde: Almedinilla, Carcabuey, Fuente Tójar, Priego de Córdoba
Jamón de Los Pedroches
Jamones y paletas ibéricos producidos en la dehesa de encinar del norte de Córdoba, con una extensión de unas 300.000 hectáreas. La categoría bellota procede de la montanera.
Dónde: Norte de Córdoba (zona de dehesa)
Garbanzo Campiña de Córdoba (en tramitación)
Legumbre cuya solicitud de Denominación de Origen Protegida está en tramitación ante la Comisión Europea. Presentada por la Asociación Garbanzo Campiña de Córdoba.
Dónde: Campiña de Córdoba
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Qué variedades de aceituna son comunes en los aceites DOP de Córdoba?
- En la provincia de Córdoba, variedades como Picudo, Hojiblanca, Picual y Carrasqueño de Córdoba son comunes. La DOP Montoro-Adamuz incluye también su variedad autóctona Nevadillo Negro.
- ¿El Garbanzo Campiña de Córdoba ya es una DOP registrada en la UE?
- No, a 2 de julio de 2026, la solicitud de DOP 'Garbanzo Campiña de Córdoba' está en tramitación. La Junta de Andalucía emitió una decisión favorable y la remitió a la Comisión Europea.
- ¿Qué extensión tiene la dehesa asociada al Jamón de Los Pedroches?
- La zona de producción y elaboración del Jamón de Los Pedroches abarca aproximadamente 300.000 hectáreas de dehesa de encinar. Esta extensión se sitúa en el norte de la provincia de Córdoba.
- ¿Qué DOP de aceite de Córdoba se caracteriza por sus olivos de alta altitud?
- La Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba se caracteriza por tener más del 50% de sus olivos a más de 1000 metros de altitud. Esta particularidad influye en las características de su aceite.