A Coruña

A Coruña agrupa los quesos DOP Arzúa-Ulloa y Tetilla, junto al eje conservero Noia-Barbanza.

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En A Capela, Campo Capela reúne 33 pequeños productores, con quince vacas de media en régimen semi-extensivo. Elabora Queixo Tetilla DOP de leche cruda. Terra de Melide elabora Tetilla pasteurizado de nueve días y Arzúa-Ulloa DOP, cuya versión Curado madura al menos seis meses. En la costa, el Berberecho de Noia se subasta exclusivamente en Testal y O Freixo. Frinsa mantiene su fábrica en Ribeira desde 1961. Jealsa mantiene la planta de O Bodión en Boiro desde 1958. Calvo nació con fábrica en Carballo en 1940. Ramón Franco en A Pobra do Caramiñal y Sotavento en Serra de Outes conservan procesos manuales.

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A Coruña por temas

Cada tema curado: lugares, productos y oficios verificados sobre el terreno, no copy-paste de Tripadvisor.

Quesos
Quesos de A Coruña
Los quesos de A Coruña se definen por dos DOP de leche de vaca y pasta blanda, Queixo Tetilla y Arzúa-Ulloa, con formas distintivas.
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