Quesos de León
La provincia de León elabora quesos azules de montaña y quesos de oveja de meseta.
La geografía leonesa, desde los Picos de Europa a la meseta, define su producción quesera. Los valles montañosos, con microclima y pastos, permiten elaborar quesos azules. Las comarcas de interior mantienen tradiciones ovinas de pasta prensada. Esta variedad incluye quesos de leche de vaca, oveja y cabra, como el Valdeón (IGP) o el Pata de Mulo.
Quesos
Quesos de León
IGP Queso de Valdeón
Queso azul graso, elaborado con leche de vaca o mezcla de vaca, oveja y cabra. Su sabor es salado y picante, madurando en las cuevas naturales de los Picos de Europa.
Dónde: Posada de Valdeón, Valle de Valdeón
Ingredientes: leche de vaca, leche de oveja, leche de cabra, cuajo, sal
Queserías Picos de Europa
Elabora Queso Azul de Valdeón (IGP) con leche de vaca y cabra. Los quesos maduran hasta semicurados o curados, con corteza gris oscura e irregular, a veces con manchas rojizas o azuladas. Se produce todo el año en el Valle de Valdeón.
Dónde: Posada de Valdeón
Quesería Artesanal de Coladilla
Quesería con ganadería propia en la Montaña Central Leonesa, a 1.000 metros de altitud. Elabora quesos, yogures y helados desde 1991, utilizando la leche de sus animales.
Dónde: Plaza del Caño 1, Coladilla, Vegacervera
Quesos La Prada
Quesería familiar artesanal en Boca de Huérgano, fundada en 1982. Elabora quesos de leche cruda de cabra y vaca, incluyendo variedades azules y cremosas. La producción implica cuba de 500 litros, moldeado y salado a mano.
Dónde: Calle de la Iglesia 99, Los Espejos de la Reina, Boca de Huérgano
La Moldera Real
Elabora quesos artesanales en Santiago Millas, Maragatería, con leche cruda de oveja de rebaño propio. Produce Queso de Oveja, Queso de Cabra y el tradicional Pata de Mulo, también conocido como La Trashumancia.
Dónde: C/ Larga 39, Santiago Millas
Quesería Artesanal Los Payuelos
Quesería familiar artesanal en Saelices del Payuelo, elabora quesos de leche cruda de oveja de su propio rebaño. Las ovejas se alimentan de pastos y cultivos de Los Payuelos. Producen Pata de Mulo.
Dónde: Calle Alberques 4, Saelices del Payuelo
Quesería Abuelo Aitalas
Quesería familiar en Sahechores de Rueda. Transforma la leche de sus ovejas en quesos de pasta blanda y prensada. Utilizan leche cruda para elaborar variedades semicuradas, curadas, afinadas con mohos y lácticas.
Dónde: C/ del Valle s/n, Sahechores de Rueda
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Qué queso azul se hace en León?
- En León se elabora el Queso de Valdeón, con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Es un queso azul graso, de sabor picante, que madura en las cuevas naturales de los Picos de Europa.
- ¿Dónde está la IGP Queso de Valdeón?
- La elaboración del Queso de Valdeón se localiza en el Valle de Valdeón, dentro del Parque Nacional de Picos de Europa, León. El Consejo Regulador tiene su sede en Posada de Valdeón.
- ¿Qué queserías se pueden visitar en León?
- Quesería Artesanal de Coladilla (Vegacervera), Quesos La Prada (Boca de Huérgano) y Quesería Abuelo Aitalas (Sahechores de Rueda) ofrecen visitas. Se debe contactar previamente para confirmar disponibilidad.
- ¿Qué es el pata de mulo leonés?
- El Pata de Mulo es un queso tradicional leonés, generalmente de leche de oveja. Su forma es cilíndrica alargada, similar a la pata de un mulo. Se produce en Maragatería y Los Payuelos.
- ¿León tiene quesos con DOP o IGP?
- Sí, León tiene la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Queso de Valdeón. Esta IGP protege la elaboración de este queso azul de los Picos de Europa.
Del archivo
Crónicas y consejos relacionados del archivo (2009–2015).