Productos de León
Botillo del Bierzo, cecina, mantecadas de Astorga, reineta berciana y Valdeón: León se lee también por sus sellos alimentarios.
El mapa alimentario de León no se reparte como una lista de platos. Al oeste, el Bierzo junta botillo, pimiento asado, reineta, pera y castaña alrededor de Carracedelo. Astorga suma cecina y mantecadas; La Bañeza, alubia; Valdeón, queso azul de montaña.
La pista no es el nombre comercial, sino el control: contraetiqueta, consejo regulador, zona inscrita y una receta o variedad que no puede moverse sin dejar de ser la misma.
Productos típicos
Productos típicos de León
IGP Botillo del Bierzo
Reglamento CE 1971/2001; embutido de costilla de cerdo (65-90%) y rabo (10-20%), con lengua, carrillera, paleta o espinazo opcionales hasta un 20%. Se condimenta con sal, pimentón y ajo.
Dónde: Consejo Regulador IGP Botillo del Bierzo, C/ La Iglesia 2, Carracedelo, Comarca del Bierzo
IGP Cecina de León
Regulada desde el 12 de julio de 1994. Presenta exterior tostado a marrón oscuro y corte de color cereza a granate con veteado de grasa. Es poco salada, poco fibrosa y con aroma ahumado de maduración.
Dónde: Consejo Regulador IGP Cecina de León, P.P. Redentoristas 26, Astorga, Provincia de León
IGP Mantecadas de Astorga
Orden AYG/962/2004; elaboradas y envasadas solo en obradores inscritos. Harina, huevos, manteca de vaca y azúcar se hornean en cajas de papel hechas a mano, oficio de las cajilleras.
Dónde: Consejo Regulador IGP Mantecadas de Astorga, C/ Padres Redentoristas 26, Astorga, Astorga
IGP Pimiento Asado del Bierzo
Reglamento CE 417/2006; ecotipo Bierzo cultivado en suelos francos con pH 5.0-7.0. La cosecha es manual y escalonada. Se asa en un máximo de 5 días (10 en frío) con leña o gas, y se pela y descorazona a mano sin sumergir en agua.
Dónde: Consejo Regulador IGP Pimiento Asado del Bierzo, C/ La Iglesia 2, Carracedelo, Comarca del Bierzo
DOP Manzana Reineta del Bierzo
Orden de Castilla y León de 2 de diciembre de 1999 y ratificación del MAPA el 15 de diciembre de 2000. Reineta Blanca y Reineta Gris, categorías Extra e I: fruto aplanado, pedúnculo corto, cáliz cerrado, russeting sobre verde mate, firmeza alta y jugosidad.
Dónde: Consejo Regulador DOP Manzana Reineta del Bierzo, C/ La Iglesia 2, Carracedelo, Comarca del Bierzo
Pera Conferencia del Bierzo
La web del consejo sigue publicándola como Marca de Garantía; la UE aprobó la DOP Pera del Bierzo en junio de 2026 y la primera cosecha con etiqueta DOP se espera en 2027. Es Pyrus communis L. Conferencia: russeting natural, forma alargada, mucha jugosidad, baja granulosidad y acidez muy baja.
Dónde: Asociación Berciana de Agricultores / Alimentos de Calidad del Bierzo, C/ La Iglesia 2, Carracedelo, Comarca del Bierzo
IGP Alubia de La Bañeza-León
Indicación geográfica para variedades locales de alubia: Canela, Plancheta, Riñón menudo y Pinta. El consejo controla estas judías tradicionales de la provincia de León y el norte de Zamora.
Dónde: Consejo Regulador IGP Alubia de La Bañeza-León, Avda. de Portugal s/n, La Bañeza, Provincia de León y norte de Zamora
IGP Queso de Valdeón
Queso azul del Valle de Valdeón, en Picos de Europa. La propia IGP lo define por sabor intenso, textura mantecosa y nota picante.
Dónde: Consejo Regulador IGP Queso de Valdeón, C/ El Cantón s/n, Posada de Valdeón, Valle de Valdeón
Marca de Garantía Castaña del Bierzo
Zona de producción: comarca del Bierzo y Castrillo de Cabrera. Se recoge solo tras la caída natural del fruto y se selecciona en campo o almacén. Fruto elíptico, un lado globoso y otro más plano, cáscara marrón mate, mínimo 7 g por pieza y máximo 60% de humedad en cosecha.
Dónde: Alimentos de Calidad del Bierzo, C/ La Iglesia 2, Carracedelo, El Bierzo y Castrillo de Cabrera
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Qué productos de León tienen IGP o DOP?
- León tiene la IGP Botillo del Bierzo, IGP Cecina de León, IGP Mantecadas de Astorga, IGP Pimiento Asado del Bierzo, DOP Manzana Reineta del Bierzo, IGP Alubia de La Bañeza-León e IGP Queso de Valdeón. La Pera del Bierzo fue aprobada como DOP por la UE en junio de 2026, pero el etiquetado DOP se espera para la cosecha de 2027.
- ¿Qué productos protegidos pertenecen al Bierzo?
- El Bierzo concentra el Botillo, el Pimiento Asado, la Manzana Reineta, la Pera Conferencia y la Castaña. Casi todos comparten organismo en Carracedelo, dentro de Alimentos de Calidad del Bierzo.
- ¿Cómo se distingue un botillo del Bierzo amparado por IGP?
- Debe llevar la identificación de la IGP Botillo del Bierzo y ajustarse a su composición: 65-90% de costilla de cerdo y 10-20% de rabo. El resto opcional (lengua, carrillera, paleta o espinazo) no puede pasar del 20%, y el adobo base es sal, pimentón y ajo.
- ¿La Pera del Bierzo ya se vende como DOP?
- No todavía en el lineal. En junio de 2026 se aprobó el registro europeo como DOP Pera del Bierzo, pero las informaciones sectoriales sitúan la primera cosecha etiquetada con ese marchamo en 2027.
- ¿Por qué los vinos de León no están en esta página?
- Porque el vino ya tiene su propio contenedor en la arquitectura del sitio. Bierzo y Tierra de León no se mezclan aquí: sus bodegas, variedades y denominaciones se tratan en la página de vinos de León.
Del archivo
Crónicas y consejos relacionados del archivo (2009–2015).