Productos de Jaén
Aceite de oliva virgen extra con una IGP provincial y tres DOP de sierra: Mágina, Cazorla y Segura.
La provincia de Jaén produce aceite de oliva virgen extra. Su territorio, con millones de olivos, genera aceites amparados por Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas, cada una con especificaciones propias. Centros de interpretación y almazaras explican el proceso de elaboración. Estos lugares informan sobre los aceites jiennenses. Los productos de Jaén están vinculados a su geografía y a la elaboración de aceite.
Productos típicos
Productos típicos de Jaén
IGP Aceite de Jaén
La Indicación Geográfica Protegida Aceite de Jaén cubre la totalidad de la provincia. Su normativa, vigente desde 2023, requiere aceitunas frescas recogidas antes del 31 de diciembre. Los aceites resultantes presentan atributos amargos y picantes. El Consejo Regulador tiene su sede en el Edificio Terra Oleum, Geolit, Mengíbar.
Dónde: Edificio Terra Oleum, Geolit, Mengíbar
DOP Sierra Mágina
La Denominación de Origen Protegida Sierra Mágina incluye 15 municipios. Sus olivares se sitúan en pendientes, lo que limita la mecanización. La DOP agrupa a más de 13.000 olivareros registrados. El Consejo Regulador se localiza en Bedmar.
Dónde: Bedmar
DOP Sierra de Cazorla
La DOP Sierra de Cazorla comprende los municipios de Cazorla, Chilluévar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada y Santo Tomé. El Consejo Regulador está ubicado en la Ctra. Peal de Becerro-Cazorla km 10.5.
Dónde: Ctra. Peal de Becerro-Cazorla km 10.5
DOP Sierra de Segura
Esta es la denominación de aceite de oliva más antigua de Andalucía. Produce aceites Picual de olivares de montaña, situados entre pinares. Los envases incluyen una contraetiqueta numerada con el símbolo de una ardilla. El Consejo Regulador se encuentra en La Puerta de Segura.
Dónde: La Puerta de Segura
Centro de Interpretación Olivar y Aceite
Ubicado en Úbeda, en Calle Corredera de San Fernando 32, este centro dispone de un museo, organiza catas y visitas a almazaras. La Asociación Olivar y Aceite lo fundó en 2013 para divulgar el conocimiento del AOVE.
Dónde: Calle Corredera de San Fernando 32, Úbeda
Terra Oleum
El Museo Activo del Aceite de Oliva y la Sostenibilidad está en Geolit, Mengíbar. Su enfoque es el aceite de oliva virgen, y busca promover el conocimiento del AOVE.
Dónde: Parque Tecnológico Geolit, Mengíbar
Oleícola San Francisco
Almazara en Begíjar, en C/ Pedro Pérez s/n. Ofrece visitas guiadas. En estas visitas se explica el proceso de producción del aceite de oliva.
Dónde: C/ Pedro Pérez s/n, Begíjar
Picualia
Almazara en Bailén, en la Autovía Madrid-Cádiz km 298/salida 299. Proporciona experiencias de oleoturismo enfocadas en la producción y cata de aceites de oliva virgen extra.
Dónde: Autovía Madrid-Cádiz km 298, Bailén
Castillo de Canena
Productor de AOVE en Canena, en Calle Remedios 4. Ofrece experiencias de oleoturismo relacionadas con el aceite de oliva.
Dónde: Calle Remedios 4, Canena
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Cuáles son las diferencias entre la IGP Aceite de Jaén y las DOP Sierra Mágina, Sierra de Cazorla y Sierra de Segura?
- La IGP Aceite de Jaén cubre toda la provincia, asegurando el origen y las cualidades generales del AOVE de Jaén. Las DOPs (Sierra Mágina, Sierra de Cazorla, Sierra de Segura) son más específicas. Delimitan áreas geográficas menores, donde el terreno y las variedades de olivo dan a sus aceites perfiles propios y reconocibles.
- ¿Cuándo es la mejor época para visitar Jaén para el aceite de oliva o la cosecha?
- Para visitar Jaén en relación con el aceite de oliva o la cosecha, el otoño y el invierno son los meses adecuados, en particular de octubre a diciembre. Durante este tiempo, se recolecta la aceituna y se produce el aceite temprano. Es posible observar el proceso en las almazaras y probar los aceites recién hechos.
- ¿Qué significa la frase '66 millones de olivos' o 'bosque humanizado' en Jaén?
- La expresión '66 millones de olivos' indica la gran superficie de olivar en Jaén, lo que la convierte en el mayor monocultivo global. 'Bosque humanizado' describe este paisaje agrícola. Ha sido modificado por la actividad humana durante siglos, transformando la geografía provincial alrededor del olivo.
- ¿Dónde puedo aprender sobre el aceite de oliva en Jaén sin ir a tiendas o restaurantes?
- Para informarse sobre el aceite de oliva en Jaén, puede ir al Centro de Interpretación Olivar y Aceite en Úbeda o al Museo Activo del Aceite de Oliva Terra Oleum en Mengíbar. Varias almazaras, como Oleícola San Francisco o Picualia, proporcionan visitas guiadas y catas sin funcionar como puntos de venta.
- ¿Qué variedades de aceituna y perfiles de sabor son típicos del aceite de oliva de Jaén?
- La variedad Picual es la principal en Jaén, constituyendo la mayor parte de la producción. Los aceites Picual presentan amargor y picor, con aromas a aceituna fresca y notas de hoja de olivo, tomate o higuera. Otras variedades, como la Royal, se cultivan en menor cantidad y ofrecen un perfil más dulce y afrutado.