Quesos de Huesca
Huesca produce quesos de cabra en Somontano, vaca en Pirineo y oveja en La Litera. Elaboraciones locales con leche propia.
La provincia de Huesca no posee una DOP provincial de queso. Esta página organiza los obradores por geografía. En el Somontano, Radiquero elabora queso de cabra. El Pirineo ofrece quesos de vaca en Broto, Sahún y Sieso. Saravillo, en Sobrarbe, produce variedades de cabra y vaca. Quesos de leche cruda se localizan en Villanúa y La Litera. La oveja es la base en Fonz y Altorricón, ambos en La Litera.
Quesos
Quesos de Huesca
Quesos de Radiquero
Quesería artesanal de Adahuesca, Somontano. Elabora quesos de cabra, cremas y requesón. Variedades: pasta prensada semicurada, pasta prensada de leche cruda con un año de curación, pasta blanda tipo camembert.
Dónde: Adahuesca, Somontano de Huesca
Ingredientes: Leche de cabra (cruda o pasteurizada), cuajo, sal, Penicillium roqueforti (para algunas variedades)
Quesos Bal de Broto
Elaborados en Casa de Planduviar, Broto, Reserva de la Biosfera Ordesa-Viñamala. La altitud y humedad favorecen la maduración. Producción ganadera y quesera en el Valle de Broto.
Dónde: Broto, Valle de Broto, Pirineo Aragonés
Ingredientes: Leche, cuajo, sal
Queso Artesano de Saravillo
Producido en Saravillo, Valle de Chistau, Sobrarbe. Leche de ganadería propia de cabras y vacas que pastan en prados de alta montaña. Incluye semicurado de cabra con hasta dos meses de curación.
Dónde: Saravillo, Valle de Chistau, Sobrarbe, Pirineo oscense
Ingredientes: Leche de cabra y vaca, cuajo, sal
El Benasqués
Queso curado de vaca de Sahún, Valle de Benasque. Pasta prensada no cocida, coagulación enzimática. Madura en bodega natural subterránea al menos tres meses. Corteza natural cepillada, tono marrón azulado.
Dónde: Sahún, Valle de Benasque, Pirineo Aragonés
Ingredientes: Leche de vaca, cuajo, sal
O Xortical
Quesería artesana de Villanúa, Pirineo aragonés. Elabora quesos con leche cruda. Ofrece quesos curados.
Dónde: Villanúa, Pirineo Aragonés
Ingredientes: Leche cruda, cuajo, sal
ValdeCinca
Quesería artesanal de Fonz. Elabora quesos y yogures con leche de oveja. Productos: ValdeCinca, La Granja, Queso Nube, Queso Curado.
Dónde: Fonz, Somontano de Huesca
Ingredientes: Leche de oveja, cuajo, sal
Villa Villera
Quesería en Sieso de Huesca, Sierra de Guara. Elabora productos con leche de sus propias vacas desde hace 30 años. Premiada en World Cheese Awards por quesos frescos, semicurados, curados de mezcla y requesón.
Dónde: Sieso de Huesca, Sierra de Guara
Ingredientes: Leche de vaca, cuajo, sal
Queso de La Litera
Altorricón, La Litera. Produce un queso semicurado de oveja. Elaborado a mano con leche cruda de oveja de proximidad, cuajo natural y sal. Maduración de 60 a 90 días.
Dónde: Altorricón, La Litera
Ingredientes: Leche cruda de oveja, cuajo natural, sal
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Qué quesos son típicos de Huesca?
- Huesca produce quesos artesanales de cabra (Somontano, ej. Radiquero), vaca (Pirineo, ej. El Benasqués) y oveja (La Litera). Muchas queserías tienen ganadería propia.
- ¿Hay queso de leche cruda en Huesca?
- Sí, varias queserías oscenses elaboran quesos con leche cruda. Destacan variedades de Quesos de Radiquero, O Xortical en Villanúa y el Queso de La Litera en Altorricón.
- ¿Qué queserías artesanas hay en el Pirineo de Huesca?
- El Pirineo oscense cuenta con queserías artesanas. Incluyen Quesos Bal de Broto (Valle de Broto), Queso Artesano de Saravillo (Valle de Chistau), El Benasqués (Valle de Benasque) y O Xortical (Villanúa).
- ¿Cuál es la diferencia entre Radiquero, Saravillo y Benasqués?
- Radiquero (Adahuesca, Somontano) elabora quesos de cabra. Saravillo (Valle de Chistau) usa leche de cabra y vaca de ganadería propia de alta montaña. El Benasqués (Sahún, Valle de Benasque) es un queso curado de vaca, madurado en bodega subterránea.
- ¿Hay DOP de queso en Huesca?
- No existe una Denominación de Origen Protegida (DOP) específica para quesos en Huesca. La provincia tiene obradores que producen quesos artesanales.