Huesca: Productos del Pirineo y la Hoya
Huesca elabora productos de montaña, valle y obrador.
Huesca elabora productos de su geografía. El cordero, como el Ternasco de Aragón, procede de los valles pirenaicos. Se emplea en diversas preparaciones.
El cerdo de la Ribagorza, con la Longaniza de Graus, genera embutidos y charcutería. La repostería de Huesca y Almudévar, con el Pastel Ruso y la Trenza, incluye dulces de obrador.
Gastronomía
Gastronomía de Huesca
Ternasco de Aragón
Cordero joven con IGP desde 1996, regulado desde 1989. Se alimenta con leche materna y cereales naturales. Cinco razas reconocidas, como la Ansotana.
Dónde: Valle de Hecho, Ansó, Jaca
Ingredientes: cordero, sal, ajo, aceite de oliva, patata
Longaniza de Graus
Embutido con marca C de Calidad Alimentaria de Aragón. Graus celebra una fiesta anual donde se preparan más de 1.100 kg.
Dónde: Graus, Ribagorza
Ingredientes: carne magra de cerdo, panceta o tocino, sal, especias
Chiretas
Tripas de cordero cosidas, rellenas de arroz, carne de cordero, ajo, perejil, canela y tocino. Se cuecen; pueden freírse rebozadas.
Dónde: Graus, Ribagorza, Sobrarbe
Ingredientes: tripas de cordero, arroz, carne de cordero, ajo, perejil, canela, tocino
Pollo al chilindrón
Guiso documentado por Huesca Turismo. Contiene pollo, ajo, tomate, pimiento morrón, jamón y aceite. El tomate no domina el sabor.
Dónde: Huesca, Hoya de Huesca, Somontano
Ingredientes: pollo, ajo, tomate, pimiento morrón, jamón, aceite
Pastel Ruso
Dulce de la Ruta Dulce de Huesca. Contiene almendra, avellana, clara de huevo, azúcar y crema praliné.
Dónde: Huesca
Ingredientes: almendra, avellana, clara de huevo, azúcar, crema praliné
Trenza de Almudévar
Producto con distintivo C Calidad Alimentaria. Su elaboración implica fermentación larga y cocción lenta. Contiene hojaldre y mantequilla, sin aditivos.
Dónde: Almudévar, Hoya de Huesca
Ingredientes: hojaldre, mantequilla
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Desde cuándo está regulado el Ternasco de Aragón y qué razas se admiten?
- Se regula desde 1989 y tiene IGP desde 1996. Se admiten cinco razas, como la Ansotana. Los corderos se alimentan con leche materna y cereales naturales.
- ¿Qué distingue a la Longaniza de Graus y qué ingredientes principales lleva?
- Tiene la marca C de Calidad Alimentaria de Aragón. Sus ingredientes principales son carne magra de cerdo, panceta o tocino, sal y especias.
- ¿De qué están hechas las chiretas y cómo se preparan?
- Son tripas de cordero cosidas, rellenas de arroz, carne de cordero, ajo, perejil, canela y tocino. Se cuecen y pueden freírse rebozadas.