Badajoz

Badajoz, con 21.766 km², es la mayor provincia española. Su este y sureste albergan la DOP Queso de La Serena, que abarca 21 municipios y el 14% del territorio provincial. La región se caracteriza por una penillanura con suelos someros de pizarra y granito, a una altitud media de 430 metros. Los pastos son escasos pero de buena calidad, y el clima presenta veranos cálidos y secos. La selección documenta elaboraciones concretas en Castuera, Cabeza del Buey, Zafra y Bodonal de la Sierra. Estas incluyen quesos de oveja y cabra, con cuajadas lácticas y procesos de afinado. Quesería El Majadal en Bodonal de la Sierra continúa su cría de cabras Florida.