Vinos de Uclés: viñedos de altura y huella de carbono
Esta selección de seis vinos compara la Denominación de Origen Protegida Uclés, donde el territorio de altura y secano, junto a la medición de su huella de carbono, cambia la lectura de sus vinos.
La Denominación de Origen Protegida Uclés, establecida en 2006, abarca 28 municipios entre Cuenca y Toledo, con 1.700 hectáreas cultivadas. Gran parte de sus viñedos superan los 40 años, predominando el secano y la conducción en vaso. La altitud varía entre 500 y 1.200 metros, y la diferencia térmica entre el día y la noche, junto con la escasa lluvia de agosto y septiembre, ralentiza la maduración de la uva.
La DO Uclés calcula y certifica su huella de carbono desde 2013. Algunas de sus bodegas estuvieron entre las primeras ocho en obtener la certificación Wineries for Climate Protection en 2015. El pliego oficial vigente establece un rendimiento máximo de 5.000 kg/ha o 35 hl/ha para tintos de cepas de más de 40 años en vaso.
Bodegas
Bodegas y referencias
Solmayor Verdejo-Sauvignon Blanc
Este blanco joven, coupage de Verdejo y Sauvignon Blanc, fija la referencia para comparar los blancos jóvenes de la DO. La añada 2023 tiene 13% vol.
Dónde: Bodega Soledad, Fuente de Pedro Naharro
Visitar la web oficial de Solmayor Verdejo-Sauvignon BlancFinca La Estacada Chardonnay-Sauvignon Blanc
Este blanco joven, elaborado con Chardonnay y Sauvignon Blanc, cambia el Verdejo por Chardonnay, permitiendo aislar esa diferencia en la cata.
Dónde: Finca La Estacada, Tarancón
Visitar la web oficial de Finca La Estacada Chardonnay-Sauvignon BlancDominio de Fontana Sauvignon Blanc & Verdejo
Este blanco de Sauvignon Blanc y Verdejo tiene crianza sobre lías. La selección oficial de la DO de 2023 documenta tres meses sobre lías para la añada 2022.
Dónde: Bodegas y Viñedos Fontana, Fuente de Pedro Naharro
Visitar la web oficial de Dominio de Fontana Sauvignon Blanc & VerdejoSolmayor Tempranillo
Este tinto joven, 100% Tempranillo, es la referencia sin madera para la comparación. La añada 2023 tiene 14% vol.
Dónde: Bodega Soledad, Fuente de Pedro Naharro
Visitar la web oficial de Solmayor TempranilloQuinta de Quercus
Este tinto Tempranillo, de parcelas a 800 m, tiene crianza en madera. La selección oficial de la DO de 2023 documenta 12-14 meses de envejecimiento para la edición 2019.
Dónde: Bodegas y Viñedos Fontana, Fuente de Pedro Naharro
Visitar la web oficial de Quinta de QuercusFinca La Estacada Varietales
Este tinto Reserva se elabora con Tempranillo, Merlot, Cabernet Franc y Syrah.
Dónde: Finca La Estacada, Tarancón
Visitar la web oficial de Finca La Estacada Varietales
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Qué diferencia a los vinos de la DO Uclés?
- La DO Uclés se caracteriza por sus viñedos de secano y altura, muchos con más de 40 años. El contraste térmico y la poca lluvia en la maduración ralentizan el proceso. La DO calcula y certifica su huella de carbono desde 2013.
- ¿Qué seis vinos sirven para comparar la DO Uclés?
- La comparación de la DO Uclés incluye seis vinos. Se han seleccionado dos blancos jóvenes, un blanco con lías, un tinto joven y dos tintos con crianza. Estos son Solmayor Verdejo-Sauvignon Blanc, Finca La Estacada Chardonnay-Sauvignon Blanc, Dominio de Fontana Sauvignon Blanc & Verdejo, Solmayor Tempranillo, Quinta de Quercus y Finca La Estacada Varietales.
- ¿Se pueden visitar bodegas de la DO Uclés?
- Finca La Estacada ofrece visitas guiadas con degustación, previa reserva. La disponibilidad de Fontana y Soledad debe comprobarse en sus webs.
- ¿Qué significa que Uclés mida su huella de carbono?
- La DO Uclés cuantifica las emisiones de gases de efecto invernadero de sus procesos productivos desde 2013. Tres bodegas de la DO estuvieron entre las ocho primeras WfCP en 2015.