Menade entre Finca y Secala: un proyecto de 2005 en dos sedes

1820 no es la fecha de fundación de Menade

Bodegas Menade se fundó en 2005. La cifra 1820 remite al comienzo de la historia vitivinícola familiar y también aparece en el nombre de Secala-Menade 1820, pero no fecha la constitución del proyecto actual. Mantener separadas ambas cronologías permite entender qué parte corresponde a la continuidad familiar y cuál a la bodega contemporánea.

Esa distinción también ordena el territorio. Menade trabaja hoy entre Finca Menade, situada en la carretera de Rueda a Nava del Rey, y la bodega subterránea Secala, en el casco de La Seca. Las dos sedes están en la provincia de Valladolid, aunque no desempeñan el mismo papel. La documentación vigente identifica a Richard Sanz como propietario y enólogo. Las fuentes vinícolas y agrícolas independientes sitúan la relevancia del proyecto en el verdejo ecológico, el manejo biológico del viñedo y la recuperación de crianzas largas bajo flor en Secala. Ninguna de esas referencias convierte 1820 en la fecha fundacional de Menade.

Finca Menade concentra la lectura del viñedo y la elaboración

Finca Menade reúne el viñedo, las instalaciones modernas y la explicación pública del proceso de elaboración. Su visita permite relacionar el trabajo de campo con la bodega contemporánea sin trasladar automáticamente esas operaciones a la cueva de La Seca. El recorrido anunciado por el productor incluye bodega y viñedo, junto al jardín de polinización, el hotel de insectos y la granja.

Menade Verdejo 2025 ofrece un ejemplo concreto de lo que significa esa elaboración actual. Procede de parcelas de Rueda trabajadas por separado. Fermenta con levaduras naturales en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura controlada de entre 18 y 22 grados, y permanece sobre sus lías durante un tiempo controlado. Estos datos corresponden a esa referencia y añada. No describen necesariamente el método de toda la gama.

La finca permite observar el marco donde se explica la relación entre viñedo y vinificación. Los jardines, los animales y los depósitos no son propuestas independientes ni una lista de atracciones: forman parte del relato productivo de una sola bodega.

Secala sigue trabajando, pero no hace lo mismo

Secala es una bodega subterránea histórica abierta a visitas en La Seca. Las fuentes actuales documentan allí depósitos de hormigón, tinajas y barricas, además de la crianza o el afinado de vinos concretos de larga guarda. Su actividad presente no autoriza a afirmar que todos los vinos de Menade se elaboren o envejezcan bajo tierra.

La Misión 2023 inicia la fermentación con levaduras salvajes en acero, continúa su crianza entre madera y tinajas y, después del embotellado, afina durante un periodo no precisado en la bodega histórica. Sobrenatural 2019 fermenta con levaduras autóctonas y pasa unos tres años en Secala, en tinas y tinajas bajo velo de flor, antes de reposar aproximadamente dos años en botella. La función actual documentada de Secala alcanza también a Adorado, sin que eso permita extenderla al conjunto del catálogo.

La visita histórica aporta la lectura material de esa continuidad. La modalidad combinada comienza en Secala y continúa en Finca Menade. El orden ayuda a pasar de la historia familiar y las crianzas específicas a la elaboración moderna y el viñedo sin fundir ambas sedes en una sola instalación.

Ecológico describe un marco verificable, no una colección de reclamos

Menade declara Certificación Europea Ecológica para sus viñedos y vinos. Fuentes independientes corroboran que el proyecto trabaja el viñedo y el verdejo en ecológico. El alcance debe mantenerse en esos términos: la documentación reunida no permite publicar un número de certificado, identificar aquí el organismo certificador ni fijar una superficie certificada.

El productor describe cubiertas vegetales, uso de ozono, confusión sexual, jardines de polinización y reservorios de fauna útil. Parte de estas prácticas aparece observada o contextualizada por fuentes independientes, pero cada efecto agronómico atribuido no cuenta con una validación equivalente. Por eso sirven para explicar el planteamiento que Menade comunica, no para prometer resultados ambientales cuantificados.

La fermentación espontánea exige el mismo cuidado. En Menade Verdejo 2025 significa una fermentación con levaduras naturales en acero a temperatura controlada. La Misión 2023 emplea levaduras salvajes y Sobrenatural 2019, levaduras autóctonas. Son procesos documentados para vinos concretos, no una fórmula que pueda aplicarse sin matices a todas las botellas de la casa.

Cómo comparar las dos sedes sin mezclarlas

La comparación útil parte de las funciones. Finca Menade concentra el viñedo, la bodega moderna y la explicación de la elaboración contemporánea. Secala conserva la bodega subterránea histórica y participa en la crianza o el afinado de La Misión, Sobrenatural y Adorado. Visitar una sede no equivale, por tanto, a haber visto todo el recorrido productivo del proyecto.

El programa combinado estaba activo el 31 de agosto de 2026 y se ofrecía con reserva y disponibilidad previas. Antes de desplazarse conviene confirmar que la modalidad elegida incluye tanto Secala, en La Seca, como Finca Menade, en Rueda. También debe comprobarse dónde comienza el recorrido. La información vigente situaba el inicio en Secala, pero las condiciones operativas pueden cambiar.

En la finca, el interés está en relacionar viñedo, instalaciones de elaboración y espacios que el productor vincula al manejo ecológico. En Secala, la atención se desplaza hacia la arquitectura subterránea, los recipientes y los tiempos de vinos determinados. La fecha de 2005 debe acompañar al proyecto Menade; 1820 queda reservado al comienzo de la historia familiar y a la identidad histórica de Secala.