Hermanos Peciña: la crianza y la trasiega por gravedad

San Vicente, no Haro

Bodegas Hermanos Peciña está en la carretera Logroño–Vitoria, a la altura del kilómetro 47, en San Vicente de la Sonsierra. La ubicación corresponde a Rioja Alta y no existe una sede documentada en Haro. Los viñedos propios declarados se reparten por San Vicente y sus alrededores, en pagos situados a menos de diez kilómetros de la bodega.

Pedro Peciña Crespo fundó la sociedad con sus tres hijos en 1992. La primera sede ocupó una pequeña bodega del casco urbano. Las instalaciones actuales se inauguraron en 1997 y reúnen las distintas fases que forman el recorrido visitable. Esa continuidad espacial permite reconocer por dónde entra la uva, cómo pasa el vino a los depósitos y dónde prosigue la crianza.

Recepción y depósitos

El circuito productivo comienza en la zona de recepción. Allí se realizan la selección y el despalillado antes de llenar los depósitos. La documentación de la bodega describe un sistema de llenado por gravedad con depósitos dispuestos en cascada. El Consejo Regulador de la DOCa Rioja vincula expresamente esa configuración a la línea Chobeo, por lo que no debe extenderse a todos los vinos elaborados en las instalaciones.

Durante la visita se accede a la recepción y a la zona de depósitos, aunque la entrada de uva no está garantizada en cada turno. Fuera del momento de actividad, la disposición de los equipos permite explicar el comienzo del proceso sin convertir una operación estacional en una demostración prometida.

Qué ocurre antes de la barrica

La ruta de vinificación declarada encadena una maceración fría, la fermentación y una maceración posterior. Después tiene lugar la fermentación maloláctica. El proceso termina en el depósito con una decantación antes del paso a la crianza. Esta secuencia está documentada por la propia bodega, pero no se presenta como una receta aplicable a cada uno de sus vinos.

La decantación introduce una idea que reaparece en las naves de barricas: separar el vino limpio de los materiales depositados en el fondo. En el depósito ocurre antes de la crianza. En la barrica, esa separación continúa mediante trasiegas periódicas. El recorrido enlaza ambos espacios y permite localizar cada operación dentro de la cadena, incluso cuando los equipos permanecen parados durante la visita.

Cinco alturas para trasegar sin bomba

En las naves, las barricas se apilan manualmente en cinco alturas. Esta disposición proporciona el desnivel necesario para pasar el vino de una barrica a otra por gravedad. El líquido sale por un falsete situado aproximadamente cinco centímetros por encima del fondo y baja hasta otro recipiente sin bombeo.

La posición de la salida determina qué se traslada. El vino limpio circula hacia la siguiente barrica, mientras el sedimento permanece por debajo del falsete. La trasiega funciona así como una separación por decantación. No es una escenificación preparada para el recorrido: consta como una práctica productiva vigente en la bodega.

La línea clásica documentada utiliza barricas de roble americano previamente envinadas. Las cifras actuales sitúan 4.500 barricas distribuidas en tres naves. Dentro de ese volumen, las cinco alturas responden al movimiento material del vino y hacen posible la trasiega manual descrita.

Cuatro, seis u ocho trasiegas

Las trasiegas se realizan aproximadamente cada seis meses. El número documentado cambia según la categoría: cuatro para el Crianza, seis para el Reserva y ocho para el Gran Reserva. Estas cifras permiten seguir la repetición de una misma operación a lo largo de periodos distintos de crianza.

Cada trasiega vuelve a separar el vino limpio del sedimento acumulado bajo el falsete. La frecuencia semestral y el número asignado a cada categoría están documentados, pero no implican que una trasiega vaya a producirse mientras haya visitantes. El sistema puede observarse como instalación y explicarse como proceso vigente sin que las barricas estén moviéndose en ese momento.

De la barrica al botellero

El final del periodo en madera no cierra la crianza de los vinos de guarda. Después de la barrica, el vino pasa a botella y permanece en el botellero. Para el Crianza documentado se declaran al menos 18 meses de envejecimiento en botella. La guía municipal atribuye al Gran Reserva un mínimo de 36 meses.

El itinerario incluye el botellero y continúa hasta la línea de embotellado y etiquetado. De este modo, el recorrido cubre el tramo posterior a las naves de barricas y sitúa el reposo en botella antes de la salida del vino. El acceso a la línea permite reconocer esa fase final, pero no asegura que las máquinas estén funcionando durante la cita.

Qué puede verse y qué solo se explica

La oferta oficial indica que la visita recorre todas las instalaciones. La descripción pública concreta recepción, depósitos, barricas, botellero y línea de embotellado y etiquetado. El acceso permite seguir físicamente esas etapas y entender la relación entre sus espacios.

La actividad de cada zona depende del momento productivo. La cita no garantiza que haya recepción de uva, trasiega, embotellado o etiquetado en marcha. En ausencia de actividad, se visitan las instalaciones y se explica la operación correspondiente.

Comprobado el 4 de septiembre de 2026, la visita se anunciaba con cita previa, una duración de 30 a 40 minutos y entrada sin coste. La cata de tres vinos figuraba con un precio de 5 euros. Estas condiciones son operativas y deben confirmarse directamente con la bodega antes de acudir.