DO Cigales
Clarete castellano sobre yesos del Pisuerga: rosados de mezcla tinta-blanca que abastecieron la corte vallisoletana y hoy reconvierten el viñedo hacia tintos de garnacha.
La DO Cigales ocupa el norte de la depresión del Duero, a ambos lados del Pisuerga: quinientos setenta y cuatro kilómetros cuadrados entre Valladolid ciudad y Dueñas palentina, con viñedos a unos setecientos cincuenta metros de altitud media. Suelos de arena, caliza y greda yesífera sobre arcilla. Reconocida en 1991, pero el vino lleva peso desde antes: viñedos documentados en el siglo X, suministro a las bodegas de Valladolid cuando la corte se instaló en la ciudad, exportación a Burdeos durante la filoxera.
El producto identitario es el clarete: rosado de mezcla tinta-blanca, no de maceración corta. Durante décadas fue el vino de mesa castellano habitual en cualquier mesa seria. A partir de los ochenta el viñedo se reconvirtió; Valdelosfrailes demostró en 1998 que el tempranillo de Cubillas aguanta crianza en barrica. Hoy unas treinta y cinco bodegas mantienen la línea claretera mientras otras apuestan por tinto de guarda.
La geografía se reparte en dos polos. Al sur vallisoletano, Cigales ciudad concentra la cooperativa y Vinos de La Luz; Corcos, Cubillas y Valoria albergan bodegas familiares y proyectos de autor (Félix Salas, Concejo, Valdelosfrailes, Protos). Al norte, Dueñas palentina guarda las cuevas centenarias de Remigio de Salas. Fuensaldaña y Mucientes completan el mapa con Lagar del Duque y Traslanzas. A quince minutos de Valladolid capital, lejos del ruido de Ribera.
Bodegas
Bodegas y referencias
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Bodega Cooperativa Cigales
Fundada en 1957 por dieciséis viticultores que unieron sus cosechas. Hoy los socios controlan más de doscientas hectáreas en vaso de más de cuarenta años, con tempranillo, garnacha, verdejo y albillo mezclados en el mismo viñedo para el clarete clásico. Elabora unos 1,5 millones de litros al año, uno de los mayores volúmenes de la DO. La nave conserva los primeros depósitos de los años cincuenta.
Dónde: Cigales (Valladolid)
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Bodegas Hijos de Félix Salas
Raíces en 1890 en Corcos del Valle, cuando Baudilio Salas y Abraham Mucientes tenían viñas y cavas. Félix Salas aprendió el clarete de sus padres y abuelos; en 1989 construyó con sus hijos la nave de tinto, ampliada después del 2000 con sala de crianza. Isaac, Felisa, Imelda, Carmen e Inés siguen la línea. Cueva subterránea visitable con cata y actividades familiares en verano.
Dónde: Corcos del Valle (Valladolid)
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Bodega Vinos de La Luz
El grupo argentino de Ricardo Fernández Núñez llegó a Cigales en 2023 comprando la bodega Hiriart. El viñedo viejo y la tradición claretera pesaron en la decisión: aquí elaboran tres líneas de rosado (clarete tradicional, fermentado en barrica y estilo provenzal) y un blanco de garnacha gris. Comparten grupo con proyectos en Ribera, Rías Baixas, Mendoza y Montalcino. Visita con cata bajo reserva en la calle Tejar.
Dónde: Cigales (Valladolid)
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Herederas de Remigio de Salas
Bodega centenaria en Dueñas (Palencia), con galerías subterráneas datadas en 1738 y lagar de sillería de 1887. A finales del XIX Pablo de Salas exportó vino a Burdeos por ferrocarril bajo las iniciales PS cuando la filoxera arrasó Francia. Amada de Salas gestiona hoy unas noventa hectáreas propias, el ochenta por ciento con cepas de más de cien años. Marca Las Luceras: rosado, tinto y blanco.
Dónde: Dueñas (Palencia)
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Bodega Lagar del Duque
Los Hermanos Duque García fundaron la bodega en 1992 sobre la tradición familiar del barrio de bodegas La Horca en Fuensaldaña. Elaboran en nave nueva pero mantienen la bodega subterránea original. Viñedos propios en suelos calizos, arcillosos y canto rodado del término: tempranillo, garnacha y verdejo en secano, tratados parcela a parcela. Visitas combinando cueva antigua y bodega actual con cata.
Dónde: Fuensaldaña (Valladolid)
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Bodega Traslanzas
Pequeña bodega de crianza en Mucientes que elabora unos quince mil litros según añada. Uva del Pago de Traslanzas y otros viñedos viejos de la zona. Mínimo un año en barrica de primero y segundo uso y dos en botella antes de salir. Primera cosecha comercializada: 1998. Cuatro marcas: Traslanzas, Pinacho, Remolón y Tres Cuestas. Visita con cata maridada los fines de semana.
Dónde: Mucientes (Valladolid)
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Concejo Bodegas
Bodega familiar en Valoria la Buena desde 1998, con viñedos ecológicos en dos pagos: Las Águedas (más de ochocientos metros, suelo pedregoso, viñas de más de sesenta años) y Carredueñas (caliza al treinta y cinco por ciento, perfil mineral). El Clarete Aged fermenta en barricas nuevas de roble americano y francés con tres meses sobre lías. También elaboran la gama Carredueñas y la línea Burro Loco. Unas mil quinientas botellas anuales del Clarete Aged.
Dónde: Valoria la Buena (Valladolid)
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Bodega Valdelosfrailes
Carlos Moro abrió esta bodega del grupo Matarromera en Cubillas de Santa Marta en 1998 con tintos de guarda como apuesta principal. Sesenta y siete hectáreas propias en Cubillas, Valoria, Quintanilla y Corcos. Nave con capacidad para setecientas mil botellas y ochocientas barricas. El rosado mantiene prestigio, pero el tempranillo de crianza concentra la inversión. Visitas con cata todo el año bajo reserva.
Dónde: Cubillas de Santa Marta (Valladolid)
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Bodegas Protos (Cigales)
La cooperativa pionera de Ribera del Duero (1927) desembarcó en Cigales con una bodega de última generación en Cubillas de Santa Marta para claretes y rosados de alta gama. Tres referencias: Protos Clarete, Aire de Protos y Protos Rosé. Transfiere casi un siglo de know-how de Peñafiel al rosado del Pisuerga. Contacto enoturismo a través de la red Protos.
Dónde: Cubillas de Santa Marta (Valladolid)
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Qué provincias abarca la DO Cigales?
- Dos: Valladolid concentra la mayor parte (Cigales, Corcos, Cubillas, Fuensaldaña, Mucientes, Trigueros del Valle, Valoria la Buena y parte del término de Valladolid ciudad en el Pago Berrocal) y Palencia aporta Dueñas al norte. Trece municipios en total, a ambos lados del Pisuerga. El Consejo Regulador está en Cigales (Valladolid).
- ¿Qué es el clarete de Cigales?
- En la comarca, clarete significa un vino rosado elaborado mezclando uvas tintas (tempranillo, garnacha) y blancas (verdejo, albillo, viura) del mismo viñedo o en proporciones fijadas. No es un tinto de maceración corta: la mezcla en blanco es la técnica tradicional. La DO lo categoriza hoy como rosado, con colores desde rosa pálido hasta fresa intenso según el pliego de 2019.
- ¿Por qué los vinos de Cigales abastecían la corte de Valladolid?
- Cuando Felipe III trasladó la capital a Valladolid (1601-1606), las bodegas de la ciudad se abastecían con vino de la comarca de Cigales sin pagar impuestos, según documentan las Ordenanzas de Valladolid de 1423. En 1293 ya consta la compra de vino de Cigales en la corte de Sancho IV. La proximidad al Pisuerga y la calidad del clarete consolidaron ese vínculo cortesano.
- ¿Es verdad que el vino de Cigales viajó a Burdeos?
- Sí, documentado: a finales del XIX, cuando la filoxera arrasó los viñedos franceses, bodegas de Dueñas como Remigio de Salas exportaron vino por ferrocarril a Burdeos. En 1888 la zona producía más de quince millones de kilos de uva. Hoy el flujo es inverso en reputación, pero ese episodio explica la solera exportadora de la comarca.
- ¿Qué tintos se hacen hoy en Cigales?
- Desde la reconversión del viñedo a partir de 1985 y la apuesta de bodegas como Valdelosfrailes (1998), Traslanzas o Protos, la DO elabora tempranillo joven, crianza y reserva con barrica. Garnacha, merlot, cabernet y syrah están autorizados. Los tintos siguen siendo minoría frente al rosado, pero concentran la apuesta de calidad de la denominación.
- ¿Dónde catar vinos de Cigales con visita a bodega?
- Las más accesibles: Cooperativa Cigales (cata gratuita de tres vinos en wine-bar), Lagar del Duque en Fuensaldaña (cueva subterránea), Hijos de Félix Salas en Corcos y Concejo en Valoria la Buena. Remigio de Salas en Dueñas abre fines de semana. Vinos de La Luz y Valdelosfrailes piden reserva previa. La Ruta del Vino Cigales agrupa quince bodegas socias.
- ¿Cuándo se reconoció la DO Cigales?
- La denominación oficial data de 1991, aunque el vino lleva peso desde el siglo X (viñedos documentados en Corcos y Cubillas). El reglamento se renovó en 2011 (blancos, espumosos y dulces) y en 2019 (gama cromática del rosado). En 2022 se incorporaron garnacha blanca y tintorera como variedades plenas.