DOP Cebreros: Garnacha y Albillo Real de Gredos
La DOP Cebreros, en Ávila, produce vinos de Garnacha Tinta y Albillo Real. Las viñas son viejas y los suelos, graníticos y pizarrosos.
La DOP Cebreros se sitúa en el sureste de Ávila, abarcando 35 municipios en la Sierra de Gredos, entre las cuencas del Alberche y del Tiétar. Es un territorio de minifundio, con más de 1.000 parcelas. La media es de 0,43 hectáreas, muchas por encima de los 1.000 metros de altitud. Los suelos son graníticos y pizarrosos.
La Garnacha Tinta es la variedad principal para tintos y rosados. El Albillo Real se usa para los blancos. El 94% del viñedo supera los 50 años; el 37% tiene más de 80. La edad de las viñas es una característica definitoria. La diversidad de suelos y la antigüedad de las cepas marcan los vinos.
Bodegas
Bodegas y referencias
VDA Viticultores
VDA Viticultores elabora garnacha de viñas con más de 60 años, situadas en granito, algunas a más de 1.000 metros. Emplea levadura autóctona y mínima intervención. Documenta fermentación en tinaja y crianza en damajuana para ciertas referencias.
Dónde: Villanueva de Ávila
Las Pedreras
Esta bodega familiar, restaurada en Los Arroyuelos, cultiva viñedos antiguos de garnacha. Las parcelas están en granito y a gran altitud. La fermentación es espontánea, con levaduras del propio viñedo.
Dónde: Villanueva de Ávila
Viñadores de Gredos
Las parcelas de Viñadores de Gredos se encuentran en Cebreros, San Bartolomé de Pinares, Hoyo de Pinares y Villanueva de Ávila. Su altitud varía entre 700 y 1.100 metros. Cultivan Garnacha y Albillo Real en suelos graníticos y pizarrosos de Cebreros.
Dónde: Cebreros
10 Delirios
10 Delirios gestiona 5,5 hectáreas de garnacha vieja. Estas se distribuyen en más de 40 microparcelas, con altitudes entre 800 y 1.200 metros. Las pendientes oscilan entre el 10% y el 30%. El trabajo en el viñedo es manual.
Dónde: Navatalgordo
Pegaso Viñas Viejas
Este proyecto, iniciado en 1999, recuperó la ladera pizarrosa de Arrebatacapas. También trabaja parajes de granito. Su catálogo incluye vinos como Zeta, Barrancos de Pizarra, Granito y Arrebatacapas.
Dónde: Cebreros
Don Juan del Águila
Cooperativa fundada en 1950, propiedad de casi 100 viticultores del pueblo. En los años 70 procesó dos millones de kg de uva. Actualmente trabaja con garnachas centenarias.
Dónde: El Barraco
Nietos de Señora María
Nietos de Señora María posee 13 hectáreas distribuidas en 21 parcelas DOP. Todas están por encima de los 700 metros de altitud. Elabora cuatro vinos con sello DOP, entre ellos Avaviento Amphorae en tinajas familiares.
Dónde: Navandrinal
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Qué uvas admite la DOP Cebreros?
- El vino blanco DOP se elabora solo con Albillo Real. Para los rosados se exige un mínimo del 95% de Garnacha Tinta. En los tintos, la Garnacha Tinta es la variedad principal, con Garnacha Tintorera y Tempranillo como secundarias.
- ¿Qué edad tienen las viñas de Cebreros?
- El 94% del viñedo de la DOP Cebreros tiene más de 50 años. Un 37% de las viñas supera los 80 años de antigüedad. Esto indica un predominio de cepas viejas.
- ¿Qué diferencia hay entre granito y pizarra en Cebreros?
- La DOP Cebreros tiene suelos graníticos y metamórficos o pizarrosos. Esta diversidad geológica es propia de la Sierra de Gredos. Estos suelos permiten distinguir la procedencia de las parcelas.
- ¿Qué significan Vino de Paraje y Vino de Parcela en Cebreros?
- Desde 2020, la DOP Cebreros admite unidades geográficas menores. El pliego de 2024 incluye las menciones de Vino de Paraje y Vino de Parcela. Estas identifican vinos de uvas de áreas geográficas delimitadas con características específicas.
- ¿Cuántas bodegas y municipios forman la DOP Cebreros?
- La DOP Cebreros agrupa 25 bodegas y 35 municipios en el sureste de Ávila. Cubre un área geográfica de 1.663,16 km². El listado oficial de bodegas está disponible en dopcebreros.com.