Torrezno de Soria: Elaboradores
El Torrezno de Soria, producto de panceta de cerdo adobada y frita con Indicación Geográfica Protegida, cuenta con elaboradores inscritos en su directorio oficial.
El Torrezno de Soria obtuvo la Indicación Geográfica Protegida (IGP) en noviembre de 2024. Se elabora con panceta de cerdo adobada, formando su característica corteza mediante secado y fritura. Esta página presenta a ocho elaboradores incluidos en el directorio oficial de la asociación. En 2025, se certificaron 4.780.068,04 kg de panceta bajo esta denominación. Cada pieza certificada lleva un logotipo IGP y un número único.
Productos típicos
Productos típicos de Soria
La Hoguera
La Hoguera, activa desde 1986, se dedica a la producción porcina, el despiece y la transformación.
Dónde: San Pedro Manrique
Visitar la web oficial de La HogueraCárnicas Sierra de Toranzo
Cárnicas Sierra de Toranzo figura en el directorio oficial de la asociación y se ubica en Ólvega.
Dónde: Ólvega
Visitar la web oficial de Cárnicas Sierra de ToranzoEmbutidos Moreno Sáez
Embutidos Moreno Sáez, fundada en 1962, madura sus productos en secaderos naturales.
Dónde: Garray
Visitar la web oficial de Embutidos Moreno SáezLa Despensa
La Despensa condimenta panceta con sal, ajo, pimentón y especias, con un reposo de siete días y una curación de 10-12 días. Ofrecen panceta adobada y torrezno prefrito.
Dónde: Soria
Visitar la web oficial de La DespensaEmbutidos Caba
Embutidos Caba figura en el directorio oficial de la asociación y se localiza en Tardesillas.
Dónde: Tardesillas
Visitar la web oficial de Embutidos CabaTierras del Burgo
Desde 1959, Tierras del Burgo comercializa panceta adobada y torrezno precocinado bajo las marcas Uxama y Tierras del Burgo.
Dónde: El Burgo de Osma
Visitar la web oficial de Tierras del BurgoEmbutidos Almenar
Embutidos Almenar se ubica a 1.007 metros en Almenar de Soria.
Dónde: Almenar de Soria
Visitar la web oficial de Embutidos AlmenarD'María Productos Artesanos
D'María Productos Artesanos produce en Soria, utilizando pimentón de La Vera y ajo morado de Las Pedroñeras para su adobo.
Dónde: Soria
Visitar la web oficial de D'María Productos Artesanos
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se fríe el Torrezno de Soria para que la corteza quede crujiente?
- Oree la panceta 24 horas fuera del envase. Corte lonchas de unos 2 cm y póngalas con la piel hacia abajo en 2 mm de aceite a fuego lento durante 20 minutos, hasta que burbujeen. Después, fría los lados hasta dorar.
- ¿Cómo identificar un Torrezno de Soria con certificación IGP?
- Una pieza certificada incluye un distintivo con el logotipo de la IGP Torrezno de Soria, la mención 'Indicación Geográfica Protegida', el símbolo comunitario y un número único. El producto está bajo control externo acreditado por ENAC.
- ¿Cuál es la cronología de la Marca de Garantía y la IGP del Torrezno de Soria?
- La Marca de Garantía fue el sistema previo de certificación, con la primera etiqueta el 31 de julio de 2013. La Indicación Geográfica Protegida (IGP) es el reconocimiento europeo vigente desde noviembre de 2024.
- ¿En qué formatos se comercializa el Torrezno de Soria IGP?
- El Torrezno de Soria IGP se comercializa en pieza entera, envasada o sin envasar. También está disponible troceado o loncheado, formatos que siempre deben ir envasados para su trazabilidad.