Quesos de Lugo
Lugo tiene quesos con Denominación de Origen Protegida, como O Cebreiro y San Simón da Costa.
Lugo tiene quesos con Denominación de Origen Protegida. O Cebreiro DOP se elabora en la montaña lucense con leche de vaca, con forma de hongo. San Simón da Costa DOP, de Terra Chá, se ahúma con madera de abedul.
Productores como Queixería Santo André (Castroverde) elaboran O Cebreiro DOP. Queixería Don Crisanto (Vilalba) transforma leche de su granja en San Simón da Costa DOP. Casleiras (Vilalba) también produce San Simón da Costa. Airas Moniz (Chantada) ofrece Savel, un queso azul de leche cruda de vaca Jersey, madurado con Penicillium roqueforti.
Quesos
Quesos de Lugo
Queso de O Cebreiro DOP
En la montaña de Lugo, se elabora con leche pasteurizada de vaca (Rubia Gallega, Pardo-Alpina, Frisona). Tiene forma de hongo.
Dónde: Pedrafita do Cebreiro
Ingredientes: Leche pasteurizada de vaca, Cuajo, Sal
Queso San Simón da Costa DOP
Se produce en Terra Chá, Lugo. Su ahumado con madera de abedul lo distingue.
Dónde: Terra Chá, Lugo
Ingredientes: Leche de vaca, Cuajo, Sal
Quesería Santo André
Carlos Reija fundó esta quesería en 2010 en Barredo, Castroverde. Elabora Queso de O Cebreiro DOP con leche local.
Dónde: Barredo, Castroverde
Ingredientes: Leche de vaca, Cuajo, Sal
Queixería Don Crisanto
Negocio familiar de 1990 en Lanzós, Vilalba. Transforma leche de su granja en Queso San Simón da Costa DOP.
Dónde: Lanzós, Vilalba
Ingredientes: Leche de vaca, Cuajo, Sal
Queixería Casleiras
En Oleiros, Vilalba, produce quesos Tetilla y San Simón da Costa. Este último se ahúma con abedul tras madurar.
Dónde: Oleiros, Vilalba
Ingredientes: Leche de vaca, Cuajo, Sal
Airas Moniz y Savel
Airas Moniz elabora Savel en San Salvador de Asma, Chantada. Es un queso azul de leche cruda de vaca Jersey, madurado cinco semanas con Penicillium roqueforti.
Dónde: San Salvador de Asma, Chantada
Ingredientes: Leche cruda de vaca Jersey, Cuajo, Sal, Penicillium roqueforti
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Dónde se elabora el queso de O Cebreiro DOP?
- Se elabora en la montaña de Lugo. Utiliza leche pasteurizada de vaca de razas específicas.
- ¿Qué distingue al queso San Simón da Costa?
- Su ahumado con madera de abedul lo distingue. Se produce en la comarca de Terra Chá en Lugo.
- ¿Qué queso elabora Airas Moniz en Chantada?
- Airas Moniz elabora Savel en San Salvador de Asma, Chantada. Es un queso azul de leche cruda de vaca Jersey.