Cervezas artesanas de Madrid
Quince plantas activas en la Comunidad: desde la microfábrica de Malasaña hasta obradores en Guadarrama y cooperativas en la Sierra Norte.
La cerveza artesana madrileña arrancó hacia 2011 con La Cibeles en Leganés y La Virgen en Las Rozas. Quince años después el mapa tiene cooperativas en la sierra, una microfábrica dentro de la M-30 y naves reabiertas bajo otro nombre tras absorciones industrial. La ACCAM, constituida en junio de 2025, publicó «El tour que rompe el mapa»: quince plantas entre capital, corona metropolitana y Parque Nacional de Guadarrama.
Madrid capital no concentra la producción. Leganés, Torrejón, Alcobendas, Becerril y Vallecas elaboran donde el polígono o la sierra permiten tanques visibles. La fábrica de Malasaña y el caso La Virgen —absorbida, cerrada, reabierta— cuentan la historia del sector mejor que cualquier ranking de bares.
Fábricas
Fábricas y referencias
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Asociación de Cerveceras de Madrid (ACCAM)
Entidad constituida el 10 de junio de 2025 con catorce socios fundadores y el respaldo de la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte. Agrupa la producción artesana de la región —entre 50.000 y 100.000 litros anuales por fábrica— y publicó en FITUR 2025 «El tour que rompe el mapa», mapa descargable con quince plantas activas. Presidente: Daniel de Julián Rodríguez.
Dónde: Madrid capital
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Cervecera Madrileña Independiente
Nave del polígono Európolis en Las Rozas que abrió en 2011 como Cervezas La Virgen. AB InBev la compró en 2017, acumuló pérdidas y cerró la sociedad en marzo de 2024. Reabrió en enero de 2025 con las marcas Cerveza Amiga y MAD 91 y parte del equipo original, incluido Jorge Burón. Una modificación urbanística de junio de 2025 autoriza visitas y catas en fábrica.
Dónde: Las Rozas de Madrid
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Cervezas La Cibeles
Pionera madrileña desde 2011 en Leganés. Más de quince estilos en botella y barril. Visita guiada los sábados a las 12:00: sala de cocción, fermentadores y cata dirigida (12 €). El tasting room abre fines de semana; reserva en la tienda online o por eventos@cervezaslacibeles.com.
Dónde: Leganés
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La Caníbal Fábrica
Planta en San Blas con sala de cocción visible desde el comedor de La Fábrica (Calle Julián Camarillo, 19). Visitas los sábados de 12:00 a 14:00: molino, fermentadores, cata de una cerveza del tanque y cuatro referencias con maridaje de quesos artesanos. También cursos en La Grifería y el escenario superior.
Dónde: Madrid (San Blas-Canillejas)
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Fábrica Excepcional
Brewpub en Malasaña desde 2012, antes Fábrica Maravillas. Estefanía Pintado y Thierry Hascoet mantienen la única licencia de elaboración activa dentro de la M-30: tanques visibles desde la barra en Calle Valverde 29. Renovada en noviembre de 2024 en colaboración con Cerveza La Sagra; elabora Doble Malta y Session IPA in situ.
Dónde: Madrid (Malasaña)
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Cervezas Gabarrera
Obrador ecológico en Becerril de la Sierra, dentro del Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama. Elabora con agua de la sierra: Peñalara (IPA), Siete Picos, La Barranca y ediciones de temporada. Visitas guiadas sábados y domingos con cata de tres variedades; reserva con dos días de antelación.
Dónde: Becerril de la Sierra
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Cerveza Bailandera
Cooperativa de trabajo asociado en Bustarviejo (Sierra Norte), fundada en 2015. Obrador en el Camino de los Arenales; la cata continúa en el bar de la plaza. Visitas con recorrido por producción y degustación de cuatro referencias; fechas en la tienda online o grupos desde diez personas con diez días de reserva.
Dónde: Bustarviejo
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Compañía de Cervezas Valle del Kahs (CCVK)
Primera fábrica de cerveza de Puente de Vallecas, en la nave donde la familia Julián fabricó lejía (Sili-Jabón) desde principios del siglo XX hasta 2002. Fundada en 2016; amplió instalaciones en 2023. Tap room en Calle Enrique Velasco, 21, con diez grifos. Visitas guiadas con reserva.
Dónde: Madrid (Puente de Vallecas)
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Maltacaballar
Cervecería de Alpedrete en la vertiente madrileña del Guadarrama, operativa desde 2019. Manuel Montero dirige la elaboración; unos 1.500 litros al mes para el tap room y clientes locales. Visitas guiadas sábados y domingos a las 12:00: molino, fermentadores, cata de seis cervezas (19,90 €). Referencias con nombres de caballos.
Dónde: Alpedrete
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Oso Brew Co (La Factory)
Patrick Tuck y David Ross, ingleses afincados en Madrid, abrieron La Osita en Cava Baja en 2019. En septiembre de 2024 inauguraron La Factory en Alcobendas: fábrica propia con tap room en Calle Guzmán el Bueno 8 (metro La Granja, línea 10). Visitas guiadas de 45 minutos con cata; entradas por reserva.
Dónde: Alcobendas
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Joint Brewing
Proyecto de Tinerfe Martín, Paco Pérez y Víctor Cembranos. Nació en 2022 en Lavapiés (Beer Joint, Calle de Rodas 9) y montó fábrica en Torrejón de Ardoz en 2023: cuatro fermentadores de 2.000 litros, unos 8.000 litros mensuales. Tap room en fábrica (Calle Verano 32) de jueves a sábado; referencias base Corrala, Cascorro y Vistillas.
Dónde: Torrejón de Ardoz, Madrid (Lavapiés)
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Se puede visitar una fábrica de cerveza artesana en la Comunidad de Madrid?
- Sí. La Cibeles abre Leganés los sábados a mediodía; La Caníbal y Maltacaballar tienen visitas los sábados; Gabarrera, los fines de semana en Becerril. Oso Brew, Joint Brewing, CCVK y Bailandera organizan visitas con reserva. Casi todas piden reserva previa: consulta la web de cada cervecería antes de ir.
- ¿Qué pasó con Cervezas La Virgen?
- AB InBev la compró en 2017 y cerró la sociedad en marzo de 2024 tras acumular 17 M€ en pérdidas. La nave de Las Rozas reabrió en enero de 2025 como Cervecera Madrileña Independiente, con las marcas Cerveza Amiga y MAD 91. La web cervezaslavirgen.com sigue accesible pero la marca está discontinuada.
- ¿Cuántas cerveceras artesanas hay en Madrid?
- La ACCAM agrupa catorce socios fundadores con planta propia; su mapa «El tour que rompe el mapa» recoge quince fábricas activas repartidas entre Madrid capital, Leganés, Las Rozas, Torrejón, Alcobendas, Getafe, Rivas, Alpedrete, Becerril y Bustarviejo. Descarga el mapa en cervecerasdemadrid.com.
- ¿Dónde está la única fábrica de cerveza dentro de la M-30?
- Fábrica Excepcional, en Calle de Valverde 29 (Malasaña). Desde 2012 —antes como Fábrica Maravillas— elabora cerveza in situ con tanques visibles desde la barra. Es la única licencia de fabricación activa en el centro de Madrid según sus propietarios.