DOP Montilla-Moriles: Vinos de Pedro Ximénez y Crianza bajo Flor
La Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles, en el sur de Córdoba, elabora vinos principalmente con uva Pedro Ximénez, incluyendo los de crianza biológica bajo velo de flor y los dulces de uvas pasificadas al sol.
La Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles abarca 17 municipios en el sur de la provincia de Córdoba, entre el río Guadalquivir y la Subbética. La uva Pedro Ximénez ocupa más del 95% de sus viñedos. En esta región se elaboran vinos mediante crianza biológica, bajo velo de flor, y oxidativa. El Fino madura al menos dos años bajo flor. El Amontillado evoluciona de un Fino con un mínimo de cinco años, seguido de al menos tres de crianza oxidativa. El Oloroso se somete a un mínimo de dos años de crianza oxidativa. El vino dulce Pedro Ximénez se elabora con uvas de esta variedad pasificadas al sol hasta concentrar sus azúcares naturales.
Bodegas
Bodegas y referencias
Consejo Regulador DOP Montilla-Moriles
Organismo oficial que supervisa la producción y el origen de los vinos de 17 municipios del sur de Córdoba. La uva Pedro Ximénez ocupa más del 95% de la superficie cultivada. Regula estilos como joven, tinaja, fino, amontillado, oloroso, palo cortado y Pedro Ximénez dulce.
Dónde: Centro de Interpretación del Vino Envidarte, Montilla, 17 municipios del sur de Córdoba
Bodegas Alvear
Fundada en 1729 en Montilla por Diego de Alvear. A finales del siglo XVIII, ya exportaba vinos a Inglaterra. La bodega utiliza botas y tinajas.
Dónde: Montilla
Bodegas Toro Albalá
Bodega familiar fundada en 1922 en Aguilar de la Frontera. Elabora vinos Pedro Ximénez añejos y de añada.
Dónde: Avda. Antonio Sánchez 1, Aguilar de la Frontera
Bodegas Pérez Barquero
Bodega con más de un siglo de actividad familiar en el cultivo de viñedos y la elaboración de vinos. Trabaja los suelos de albariza del sur de Córdoba y utiliza el sistema de criaderas y solera para sus vinos generosos.
Dónde: Avda. Andalucía 27, Montilla
Bodegas Robles
Bodega familiar establecida en 1927. Practica viticultura ecológica en Montilla.
Dónde: Ctra. Córdoba-Málaga N-331 km 47,5, Montilla
Lagar Blanco
Lagar tradicional ubicado en la Sierra de Montilla. Produce vinos de tinaja a partir de uva Pedro Ximénez.
Dónde: Avda. de Málaga 14, Montilla, Sierra de Montilla
Lagar de la Salud
Pequeña bodega en Montilla, rodeada de viñedos y olivar propio. Elabora vinos jóvenes blancos.
Dónde: Montilla
Lagar Los Raigones
Casa familiar en la Sierra de Montilla que elabora vinos y aceites artesanales.
Dónde: Sierra de Montilla, Montilla
FAQ
Preguntas frecuentes
- ¿Cuál es la principal diferencia entre los vinos de Jerez y los de Montilla-Moriles?
- Montilla-Moriles utiliza mayoritariamente la uva Pedro Ximénez, cuyos mostos alcanzan una graduación alcohólica natural que permite la crianza bajo flor sin fortificación inicial. Jerez se identifica con la uva Palomino y requiere fortificación. Ambos emplean sistemas de solera y criaderas.
- ¿Cuál es la uva principal de la DO Montilla-Moriles?
- La uva Pedro Ximénez es la variedad principal de la DO Montilla-Moriles, ocupando más del 95% de la superficie cultivada. También se autorizan otras variedades blancas como Layren, Baladí, Verdejo, Moscatel de Grano Menudo, Moscatel de Alejandría, Torrontés, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Macabeo.
- ¿Qué es un vino de tinaja en Montilla-Moriles?
- El vino de tinaja es un vino fresco, sin envejecimiento, que servía de base para los vinos generosos. Se elabora fermentando el mosto de Pedro Ximénez en grandes tinajas de barro. Permanece allí decantándose aproximadamente un año antes de ser destinado a crianza o embotellado como vino joven.
- ¿Es posible visitar bodegas y lagares en Montilla-Moriles?
- Sí, la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles ofrece la posibilidad de visitar varias de sus bodegas y lagares. Se recomienda contactar directamente con cada establecimiento para confirmar horarios y disponibilidad de visitas guiadas.