Burgos

Burgos es una provincia que se entiende por capas. La capital concentra el patrimonio gótico cumbre de España: la Catedral, Patrimonio de la Humanidad desde 1984, el Monasterio de las Huelgas, la Cartuja de Miraflores. Es también lugar del Cid, paso obligado del Camino de Santiago, y refugio invernal con clima continental severo.

Al sur, separada por la cordillera de Demanda y el páramo, se extiende la Ribera del Duero. Un tramo de unos cien kilómetros del río Duero alberga la denominación de origen vinícola más exigente de España junto con Rioja, con más de trescientas bodegas en activo. La ‘milla de oro’ del vino tinto español pasa entre Pesquera de Duero y Peñafiel, aunque Burgos aporta a la DO localidades como Roa, Gumiel de Izán, La Horra y Aranda de Duero. Y queda el resto: la Sierra de la Demanda al sureste, las Merindades al norte, el Camino de Santiago atravesándola de este a oeste. Una provincia donde la cocina (morcilla, lechazo, queso de Burgos, cordero) tiene tanto peso como la piedra.